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名称：鸡腿肉炖杂菌$ J4 M8 J' ^3 i
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口味：咸鲜  ?/ \# G% X/ o& N4 C8 _. }

. z+ X" _" z; Y5 a主料：鸡大腿2只，鸡翅根3只，笋干，木耳，香菇适量5 G, a, Q+ h7 d

" s/ j* Z9 x' E# Q* n辅料：姜，葱，酱油，冰糖，盐* n) G, k0 J  L4 n( C
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做法：: |! O4 \) t4 d: @

( @$ e% B7 F' J1.备齐鸡腿，翅根，笋干，木耳，香菇等材料。
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2.将笋干，木耳，香菇放入清水中进行泡发，泡发约2小时左右。
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3.泡发后将笋干，木耳，香菇等进行清洗，洗去表面的灰尘杂物等，然后将其切块。
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4.将鸡腿及翅根去骨，切块。
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, W9 c4 [' }3 [' C/ }2 L5.锅烧热后下油，油热后加姜片爆香，然后加入鸡肉块翻炒。
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6.鸡肉块半熟后（肉块表面无血色）加适量水进行炖煮，同时加葱丝提香。
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4 Q7 |# _$ s* h! ~" h3 y4 j) D7.鸡肉块炖煮约15分钟后，加入洗净切好的笋干，木耳，香菇，而后加冰糖少许，酱油适量一同炖煮。, p( L4 a; ]. e! \6 Q& u
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0 W" }( j% [8 I. L5 y  s8.炖煮约30分钟后，大火收汁，然后盛盘即可。4 l. h7 o; A# T! X9 x$ d: y

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: z4 x! f( H* l8 m1 l! N个人点评：
9 L; A2 }/ s8 U' {/ v3 J/ v- ^冬天吃鸡腿炖杂菌，不仅享受了美味，还能温中补气、增强免疫力。因为有专家研究称：鸡肉、蘑菇、葱、生姜、等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用，冬天食用能在一定程度上预防感冒。
$ ~+ Q% b" E9 r* t0 J7 P) [加入笋干是为了能减少鸡肉中的油脂，但此次笋干泡发略有不足，应该再多泡一阵子为佳。葱丝加入的过早，盛出时已经炖散了，下次最好与盐一起，在出锅前加入即可。
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注意事项：0 {6 C1 f: F) d% ?" }/ O6 Y6 X4 Q9 L) f
1.笋干，木耳，香菇要进行适当时间的泡发。  }+ E6 a! U: F% L1 p3 L
2.在清洗香菇，木耳时要细心，尽量将所有杂质清洗干净。
! H0 s8 `5 m, n% J2 `3.炖煮时酱油不需加入太多，不然就变成红烧鸡腿了。
9 z3 W5 n" W: j3 j8 i3 _4.根据个人口味，可以在炖煮时加入枸杞，粉条等，使口味更多样化，个性化。

菜式主料简单，制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享

老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？

哇,这个好,一看就很有营养,现在是冬季了尤其是大寒以后更是进补的时节,多吃些鸡汤有好处

引用:

原帖由 养猪つ 于 2013-1-7 22:08 发表
- p  b6 A7 I( M1 P1 c老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？

- [: `( o( p$ Y, L  ~. K, l
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这些鸡腿鸡翅根是在超市买的包装好的，据说是散养土鸡，但是不知道它的性别，年龄。抱歉啊

制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享~~~~~~~~~

看样子很好的，不过现在时节可以用冬笋了，如果用冬笋，汤味会更好的！

鸡腿懒去骨啊，太麻烦鸟，可不可以用鸡胸脯肉呢

用干辣椒爆炒一下吃起来就更香了

只有香菇才是菌类吧，木耳未知，竹笋不是。