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LEVEL 3(初级探险者)
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1楼
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小 发表于 2013-1-10 15:50 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2超萌可爱发财猪[5P]
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' R9 S% b: a( }, ?8 V7 d1 U 好久没做上中式面点了，主要也是犯懒呀，想着揉面就不想动了，现在好了，有了面包机，最近天天用面包机揉面，哈哈！# {8 G) e2 `9 M! N* h! A" Y
解放了我的双手，所以最近儿子天天有馒头面包吃 ！7 w, }* H/ K: c R. i4 }
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话说我家儿子最喜欢吃的就是馒头了，有时做了包子，中间
R) s3 K$ f6 N5 i9 P+ {0 |% E放了馅，他们还把周围的啃了，中间的馅给留着， ，我家的儿
, q. T$ p, c) |0 h z4 {, I" S7 I子咋这么好养呢？有馒头就能打发了．．．．．．
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所以，每次到酒楼喝茶吃饭，最先就上一笼馒头，他们就能很安
5 p0 a$ M; Q4 ]# F0 t1 m静的坐那吃了．．．
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今天上的这道小猪馒头，我给它取名＂发财猪＂，嘻嘻，快过年
% P7 d. x, V( B$ `' ]6 D' f了，讨个彩，过年的时候做来吃也是很喜庆的哟．
5 ?6 q* a; z/ \+ y 借这道发财猪，祝各位龙年大发哈！ # g0 j% s0 T& M }3 ?
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其实，酒楼做的很喧软的包子，都是用低筋面粉＋酵母＋泡4 V- _' M" x9 S% f
打粉做的．7 d8 n) L! `8 p3 y3 l2 L: }
% d! V: K. e1 C 不过，在家做给儿子吃，我是没有添加泡打粉的，做出来的+ }; ^* A8 T. w; i) f7 c. j( w
也很喧软了，如果你追求很喧软的口感，那就添加些无铝的泡
. s* D3 O* @5 h! x+ g打粉吧！" t7 J/ u7 E- S% _
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这道发财猪馒头，我家儿子是吃不腻的，每天起床就问我要小) c% O8 i6 X; f3 N
猪馒头，每次最少吃２个，哈哈！妈妈的幸福感很膨胀噢！
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发财猪馒头- U8 h1 s9 y' `! }
材料:
; a1 t* d0 m. b" I5 a; k 低筋面粉------300克
[7 S" ]5 \4 |2 y& ~4 X3 N 细砂糖--------50克6 r; G |/ I" x$ ^$ u4 M
即溶酵母------5克- |' m# A) l8 a$ l1 [
牛奶----------150克
8 C3 {1 A9 L/ G, ]/ C- T4 W 植物油--------10克7 T) H( F& S& A
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; |" @! ]& f- K8 o制作过程:. M! u& T, z. M
1、将所有的材料倒入面包机内，按和面功能和面15分钟。- B; U2 T4 J, C8 P) r( y Q) }
2、揉好后取出滚圆，盖上湿布或是保鲜膜，醒发5分钟。% u- M8 n' |7 E
3、醒发好的面团[size=+0]分割成8个60克一个的小面团，滚圆。
! u* }$ w |. _4、剩下的面团分成8份10克和16分5克的小面团。
1 T. H# D' V5 |, }; f5 ^5、取一60克的小面团，稍按扁。' Q" n# p7 P1 O
6、取一10克的小面团，按扁做成小猪的鼻子。: a$ {& ^* f' [
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7、把做小猪鼻子的面团贴在大面团上，用筷子在上面扎两上洞做鼻孔。
( z+ @; |' m7 G+ z8、取两个5克的小面团揉扁做成小猪的耳朵。
# [, ?8 {4 k# e- m- J# d9、贴在大面团的两边。
. i( Q7 _8 t0 n2 F10、按上绿豆做小猪的眼睛。
4 ^) T5 L2 r0 b+ B! J8 K9 D11、放蒸笼内，在25-30度温暖处二次发酵15-30分钟。' r6 V# D' r% r- X( i
12、锅内放凉水，把蒸笼放锅上，大火蒸8-10分钟左右即可
; Z3 ~1 r9 @, g7 y（按面团的大小蒸制时间不同），胖胖的发财猪就出锅了！, @$ k( j6 r! V% ` ?
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做出喧软可爱发财猪馒头的要点:
6 g- B1 X% T* {4 q2 L' V) @0 ^; e, N8 { 1、方中用到牛奶，主要是为了让成品颜色更白，也可以
+ K$ _' C# m6 N换成奶粉或是清水。' {' J; x Z8 ^. \, a, v
2、小猪的鼻子面团可以单独用另外的面粉加水揉成面团，, _1 s$ J, l9 ]* J" {
这样在发酵和蒸制的过程中鼻子不会因为发酵而膨胀变形。
* t- _% G9 M6 D 3、方子中的低筋面粉也可以换成普通的中筋面粉来做,二
7 v. a8 U8 z/ j, I6 Z0 P2 m次发酵的时间可以稍长些.
e3 D5 A2 i6 ]; U 4、如果喜欢超喧软的口感，可以加入5克泡打粉，这样蒸; k5 N- R) T. y8 W. P
出来的馒头就象酒楼的一样啦。5 Z; G! W6 f7 F- b4 e {- t% Q
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[ 本帖最后由 poorbeer 于 2013-1-10 15:57 编辑 ]
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