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- T8 o& ]; x4 E. e+ x7 k( y烹制方法　, ^! P# T7 B, A5 f1 W: N( W

  F& x9 }: t- n材料：黄花鱼（2条）、香菜（适量）、红椒（半个）
" i8 S& ]+ d; o4 C# p7 V调料：蒜（适量）、姜（几片）、鸡精（1勺）、盐（1勺）、黑胡椒（1勺）、陈醋（1大勺）、生抽（1大勺）、老抽（1小勺）、生粉（1小勺）、香草粉（适量）
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5 u. y* v) z, o. m* \2 A1　黄花鱼洗净，用刀在鱼身划几刀，下少许盐涂鱼身上腌一会。2 ]" b2 O6 I" y; v- G& i* l; d3 _

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2　香菜切段；红椒切丝。, z1 {" S" A0 ?7 j8 D  k# w

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3　备小碗，放适量蒜，适量姜，鸡精一小勺，盐一小勺，黑胡椒一小勺，陈醋一大勺，生抽一大勺，老抽一小勺，生粉一小勺，香草粉一小勺，适量水搅匀成酱汁备用。
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4　锅烧热，放一大勺油，油温升至六成热时，将黄花鱼放入煎锅用小火煎至金黄色。
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# G; x# |  T" u5　下已备好的酱汁，调小火慢慢煨至入味。# F$ G! i! m( D+ L/ }

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9 K4 Q. l7 t- y& M) A6　最后下香菜红椒，上碟。

酥香俱全，煎的时候注意，我老是煎糊，怎么回事

煎的时候多放油，用小火就好了，我感觉是这样，感觉酱汁应该是个关键。

感觉这个做法很普通啊
/ Z5 f, W/ D% U6 z/ h我也是这么做
4 V. J6 a1 T& x- G) m+ M不过容易弄得很烂

煎鱼的时候，锅底一定先要用大火烧热，再放油，不然容易粘锅的。

胡椒用到鱼的身上，可以起到提升鲜味的作用。

煎鱼的时候要注意大火入锅，待鱼固定好形状后再小火慢煎，待鱼炸制两面金黄后即可。

又学会一招，哈哈

个人认为黄花鱼应该用油炸一下好，煎太容易碎了。

好多人认为煎难撑握我来说说我的做法也许可帮大家3 {3 H1 L( j3 S( T- U% m
一鱼要干不要沾太多水1 A$ `- S# c/ Q! C1 e
二大火烧油+ O% {4 l8 s3 O+ S, `, C. |) m4 \
三加少量姜片
2 E+ L- e# S% v8 m; [1 s) O8 Z& x四小火煎" b& P9 Q8 z! ^6 _; H
操作：先用大火用油锁住水分。然后改小火慢煎多转动锅头让鱼受热均匀。
  i. `2 Q& E) N* U2 a/ B! w# G; b基本就这样了