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      菜系：四川菜
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, }6 H0 u/ I, C4 L      原料： / |9 z' M7 l. `8 t' l
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　　猪肚1个、扁豆10克
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　　调味料： 4 h6 s( d, m% l$ K( ^9 u

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　　椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许
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( A5 `5 w/ q; y8 t1 \% Q　　制法： % u4 V- g! ~4 u0 \% I9 Q
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9 J3 l2 n0 M8 W3 C7 n　　1、扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。 / X# ?  B( Q1 z" ^! H9 z

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　　2、猪肚洗净，蒸熟后切丁。
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6 h4 w& W& P' p5 e8 |+ B　　3、扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
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! T' F  [3 `0 d4 K8 h5 g; y  u   提示：4 B8 l" E5 B# ~3 w) Q& \- a4 A. m  M

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　　自己做椒麻料：花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。

做法没什么特别！花椒有很多人吃不习惯，建议做的时候要根据自己的口味放作料！