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凉拌牛肚
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  F! t( q/ s0 z　材料3 e8 R9 n8 K4 L3 a8 q
牛肚·500 克: p3 g% c6 v( j+ r$ ]# w8 b( t# U
红辣椒·1 个- X1 I% ?' x4 Y( ?) b
大葱·1 根  V: ?( h- {+ a# Q: H4 I
生姜·1 块+ |" ]8 L* b/ D. S) X. t" s
大料·适量
2 O) w6 S' M' S& z5 I' g' L) W调料% _, Y" C/ U: o1 H" W2 ]% {
香油·2 小匙8 z# U% o( @# x
酱油·2 小匙
3 `) s8 G6 i9 e, C8 e% Q0 p7 U- M7 G4 ?料酒· 大匙
( z! x6 _$ H% u精盐·1 小匙
! I- P: }* E0 R) g白糖·1 小匙 % e. z  Z8 ]  Q' e" X

6 o/ D. W0 _0 W& [3 t( n! w做法
% N( q+ z9 H/ r: e9 D& Q1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5 分钟，捞出后刮除油脂；7 x$ I  c+ {- v2 h+ ^0 f9 c
2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；) f2 K& j6 t  w8 c2 S$ |$ R9 o, F2 |
3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
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0 @1 i$ G5 Z5 w7 D★厨师一点通4 h4 ~/ V4 H: H( t
牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。
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% F: Y* |2 C9 A! D[ 本帖最后由 夏有凉风秋有月 于 2007-5-3 08:15 AM 编辑 ]

呵呵,看的我想吃爆肚了.

如果用黑肚会更好
- ~" `* O# t& r3 L: k1 j白糖不易过多' f' }  \/ h( y% U
加上椒油、麻油就更好了
# M% e! u" u' u0 ?4 u* S1 M红辣椒不干的最好，新鲜的就煮烂了，影响味道