大眼鸡鱼是常见的一种海鱼，鱼肉结实，味道鲜美，主要还没发现有养殖，纯天然美食，煮汤火烧都是不错的选择，潮式大眼鸡味道也不错。
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　　材料：大眼鸡鱼两条，姜、葱、生抽、鸡精适量。9 o' y, f0 D( K2 t% z3 `

+ p! [5 F- V2 m& y　　大眼鸡鱼：8 `8 v# j8 D8 n& X: X8 B

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, F7 j- M# I, A& c( m　　配料：
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　　作法：1 j! V9 c0 O1 A, L' Y6 D, g

- f; r/ Z6 r) Q! b2 y. [1 ?　　1、将大眼鸡鱼剥皮切段，因大眼鸡鱼皮很厚，不剥掉很难入味。- y4 z. I8 E) \5 r) a" |( T; b) |

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　　2、起油锅，将鱼煎至两面变黄。+ e" i, ]3 ]( N% L
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+ V8 u5 N0 Q" O, J+ k0 d) b! p　　3、放入姜、盐、生抽，下一点水稍煮，熟透后下葱、鸡精调一下味。
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　　4、熟了，好吃。
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大眼鸡鱼其实就是剥皮鱼啊,我们上海的地方剥皮鱼头多是去掉烧的,主要是鱼头好象不容易入味,而且其鱼头没有肉!因为是海鱼,腥味比较重,所以要烧的口味重一点,看楼主的图片,估计吃起来有点问题!白烧的剥皮鱼在上海很少看到..