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* z* L2 S6 {$ i- A. B% {烹制方法　
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5 @$ @& S/ T; }  [) V$ s0 G4 i$ Y材料：猪蹄、玉米、姜、干红椒、干豆豉、桂皮、八角、葱花
/ a7 D$ ?1 R6 w( r: B' |0 H调料：盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精+ @+ A, e) E2 }, g: E5 n

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1　猪蹄切块，玉米切段。将豆瓣酱、桂皮、八角、姜片、干辣椒等配料以及调料都准备好。: s/ F: J  u$ [+ o

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2　准备一锅冷水，把猪蹄放入冷水中，待水滚后煮2分钟左右，捞出冲凉水待用。; j5 \  v! ]8 m
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3　炒锅入油，大火烧至八成热，下姜片、干辣椒、干豆豉、桂皮、八角煸香。
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4　放入猪蹄，炒至断生；加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水。8 E- B+ K9 N8 N& A+ {1 c

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# P# |. z! I: z& H' {5　煮沸后加入玉米，盖上锅盖，开锅转小火焖30分钟。: l, P: S8 e- n( r/ j

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6　临收汁前加鸡精调味，即可盛起。

简简单单用玉米煮猪蹄就可以了，煮熟加点油和盐，不需要加什么鸡精还有其他调味品，这样反而是画蛇添足，破坏了食物原本应该有的味道。

引用:

原帖由 西山杂种屌1 于 2013-3-27 07:39 发表
7 [: |8 }) f- m" L( ]9 Y& h& s6 x简简单单用玉米煮猪蹄就可以了，煮熟加点油和盐，不需要加什么鸡精还有其他调味品，这样反而是画蛇添足，破坏了食物原本应该有的味道。

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你错了~其实放大料~最后收汁的时候玉米的味道会更加香~前提是玉米必须是甜玉米~而且玉米不用放那么早~最好煮了还剩一半水的时候再放进去~
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这样玉米吃起来口感会好很多~