干烧晶鱼

　　原料：如图& z0 |' L! g) m, a# p% C8 o1 n% _
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　　调料：盐，色拉油、糖、醋、酱油、淀粉、料酒、大料花椒粉
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　　做法：鱼去除内脏和鳃洗净、空干水分。
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7 y' y( u+ p; W  g" M% q; R5 h+ Q　　在鱼身山斜切几刀，帮助入味。
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　　用料酒和盐，葱姜、大料花椒粉腌制一个小时，注意翻面。4 g# {  F6 E% @8 s9 \: n9 F* k
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　　把腌制好的鱼用干淀粉轻拍。
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　　锅里烧油至五成热时，放入鱼煎至金黄翻面。
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  N; e5 z5 q. x" T4 b0 p! {　　锅里留底油，加入蒜末。烹入用酱油，糖、醋、盐调成的汁，大火收汁即可。/ Z$ M9 L) H5 G& w/ ?+ m/ w

& Y$ F* I5 x4 r　　用黄瓜切片、红椒切圆圈做装盘点缀。
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