[热菜] 梅菜扣肉

梅菜扣肉9 @4 d% {, P1 R# z
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材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个. ^  v, D  J5 d: N% `5 q* k
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做法：7 ?& q* m* P$ [2 D/ Q

* x- t  @. y8 b9 }& n- e" J7 K' M1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。7 Y1 }9 M1 F4 L3 q

% n3 k9 ^$ Q) Q. q" x, O! r$ T' Q6 A2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。3、热锅热油，放入煮好的五花肉，
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把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。" L, s* {" T; @1 J
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4、将肉切成1厘米左右的片。! }2 R' i0 u5 O/ v( b: ~( K
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5、肉皮朝下摆在碗中。" q! a1 ]& G9 D% {. q9 R
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6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。
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7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。- X1 W! E; _# _3 ~- Q' V
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1 O* i" t4 S5 ^; {' ]+ Q* ?' f( ~5 J把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。