巴 蜀 风
                                                
       川菜的麻辣鲜香、清鲜醇浓，给人带来的不仅是味觉上的享受，更有在这味觉的刺激与滋润下衍生出来的闲适与舒爽的心情。而巴蜀风则正是川菜在深圳的代表之一。

　　 但无论你喜欢的是川味浓郁的巴蜀风，还是时尚雅致的巴蜀风，相信在品尝了香气四溢、麻辣依然的菜肴后，都会让人在巴山蜀水的热情与爽朗中不禁开怀畅饮的。
   
     据说，巴蜀风的川菜，向来“以味为核心，以营养为目的”，这从它近来不断增加的味型就可见端倪；而它的厨政部，也一直致力于研制新的菜式，如最近推出的鲜汤芦笋、花甲开口笑等。

     至于“营养”，难得的是巴蜀风一直以来对其出品都保持着“三低”的标准，并坚持以高汤调味。特别独树一帜的是，它的菜谱，图文并茂之余连主配料、味型都交待得清清楚楚，这或许与四川人直爽的性格不无关系吧。
  
    1、晾衣白肉（凉菜）
     主料：熟白肉。辅料：鲜黄瓜。味型：蒜泥味。
     晾衣白肉是一道很有创意的凉菜。木制的支架上，素雅地悬挂着薄而长的白煮肉片，每张肉片下还逐一覆盖着碧绿的片黄瓜，肥腴白肉搭配清新黄瓜，得确是相得益彰。


     
    2、秘制滋味唇（热菜）
     主料:兔头、鸭下巴。辅料：二荆条。味型：麻辣味。
     据说，秘制滋味唇是经过风干而制成的，皮紧味厚，是下酒的极品。


         
     3、鲜椒虾（凉菜）
     主料：活基围虾。辅料：青花椒，青红椒。味型：咸鲜味。
     艳红鲜虾在青红椒的衬托下其鲜味淋漓尽致的散发了出来。



     4、 花甲开口笑（热菜）
     主料：花甲。味型：麻辣味。



    5、 爽口肥牛（热菜）
     主料：进口肥牛。辅料：小米椒。味型：清辣味。
     这道菜红绿相间，牛肉香嫩爽口。



    6、 鲜汤芦笋（蔬菜）
     主料：芦笋。味型：咸鲜味。





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[ 本帖最后由 chgq 于 2007-5-21 01:34 PM 编辑 ]

晾衣白肉其实应该叫架子白肉。这些菜在成都的很多饭店都是有的，不知道楼主说的巴蜀风是在哪个地方？好象是在深圳那边吧！？

巴蜀当然是四川了，这都是川菜啊，很刺激我的食欲啊，有几道菜都还没吃过呢。

川菜一直是我的最爱，和湖南菜的辣不一样，以麻辣为主！

就这六个菜够我喝一晚上的了，还是川菜过瘾

我是四川的，支持下楼主。
哎呀，看了口水都快流出来了，可能最爱的还是川菜系列。
身为川人而为川菜自豪！

我喜欢秘制滋味唇这道菜，辣辣的越吃越爱吃。

好安逸啊！！！
郁闷的是， 身为四川人的我，上面的菜，竟然一个都没吃过。。。i

大饱眼福了。可是我的肚子就着不住了，老火哇！