湘菜早在西汉初期就有腊、熏、煨、蒸、炖、焖、炸、炒等多种烹调技艺。湘菜特别讲究原料,注重突出主味。烹调技术因原料质地而异，如急火起味的“熘”,慢火浸味的“煨”,调味后制作的“烤”,边调味边烹制的“蒸”等等。湘菜的基本刀法有十六种之多，使菜肴千姿百态变化无穷。湘菜刀工之妙，在于其不仅着眼于造型的美观，还处处顾及到烹调的需要，故能依味造型，型味兼备。

看着美味，恨不得立马回去。

回去下馆子，发现湘菜大师们开发的新品好像也越来越多。

剁椒鱼头的图片不正宗,真正的剁椒鱼头是老大一个盘子,一个大鱼头淋上鲜红的剁辣椒或者野山椒,那味道想想都流口水!

湘菜，确实是辣，连凉拌皮蛋都加辣椒，其他地方应该很难见到这种景象把。

看着还可以，姜辣口味蛇一顶好美味，值得一吃，鳝也很好吃

一看就很诱人，可惜吃不了辣，郁闷啊！！！