椒油扁豆

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    椒油扁豆
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3 [; \9 p) V8 o    主料：扁豆250克，花生米100克" i. X. s% z- o* T" S

: Z1 k1 F0 i$ w8 U- u    辅料：红萝卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙
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3 W0 _3 f. r2 X0 _  J    调料/腌料：a：酱油1小匙，白醋，糖各2大匙，盐少许。 b：油，香油各1大匙  n' k; u4 s+ {+ p8 m1 K
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    制作过程:( z! c5 J$ D) [9 H3 J
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    (1) 扁豆去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘，花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。
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    (2) 烧热调味料b，放下花椒以小火炸香，倒入调味料a，待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放置1小时后即可食用。
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    特点: 这道菜色泽鲜美，爽口，是四川名菜，掌握了技巧可以随时一显身手。