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# y, t/ H- j6 q) L　　用料：) ~3 o  o  E$ v# x2 S
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　　　　1、鸡肉一斤，切丁。
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6 s+ {7 W4 ^& a/ w3 E( P3 ]* E　　2、大葱白三两，切“马耳朵”状。
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; q8 m; o, `: u: u　　3、干红辣椒约二十个（可依个人喜好增减），切段。7 p  o; q3 x9 Z7 U) [# f+ j
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　　4、花椒两匙。
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　　5、白糖一大匙。
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8 m. o! K+ l" }, }  i　　6、醋两大匙。
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　　7、料酒两大匙。
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　　8、盐、味精适量。
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; S& p# T) a- G. P　　做法：# }; K3 Q8 O2 E. U

6 o' ^* c" P' ~　　1、在鸡丁中放入料酒、盐，抓匀码味。锅中放油烧至七成热，倒入鸡丁爆炒。% Z: J# ?' o. j; D7 g( Z

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　　2、炒至亮油后，将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。: s% n, C0 v% X: B+ i
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　　3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋，翻炒两分钟。# M& i5 {7 l7 U+ \9 U/ F7 g  i* B

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. j) Y/ V5 W* v$ F* R　　4、加两汤匙水，继续翻炒，炒至汤汁即将干。# F: K+ }) E: I# O+ E
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　　5、将鸡丁推至锅的周围，再把葱白倒入锅中心的油中，加一点点盐略炒。
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6 A: v: W' z8 O8 y) F5 |7 U　　6、然后炒匀，再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。& G2 f  j! ~  i4 |
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看起来不错的样子，:D $ Z; @0 ^; d9 P% [/ @2 I

1 j" |& |0 K) z0 v# h要是再来些花生米就和偶家乡的宫保鸡丁差不多了～～～

辣子鸡丁要入味的一个要点是鸡肉要切小，楼上的块儿似乎稍大了一些。

好东西谢谢楼主分享！回家就试试，是肉的都爱吃

呵呵  又來一個做鷄肉的   喜歡    一會下班叻試試