一 品 豆 腐

一 品 豆 腐3 ], e- z8 |7 t! q9 \! Y, B0 J8 j* G
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原 料： ( E* z) G, N$ B
豆 腐 750 克
1 ^8 \5 H8 i% x( B) J, O% V! I' [; y水 发 口 蘑 、 冬 笋 、 荸 荠 、 火 腿 各 25 克、水 发干 贝 、 水 发 海 参 、 猪 肥 瘦 肉 、 鲜 虾 仁 各 50 克 。
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$ k6 X8 H6 O# ?. p$ |制 法：
2 \) I+ [1 k6 r1 U+ l& r4 E1.干 贝 、 海 参 、 口 蘑 、 冬 笋 、 肥 瘦 肉 、 荸 荠、 火 腿 切 丁 ， 同 虾 仁 一 齐 焯 水 控 干 ；
% [. q: j+ {) V' \* u2.加 料 酒 ， 精 盐 腌 渍 ； " p9 @, R. p$ G" H, B4 E
3.肘 子 切 片； # q3 a- x& R) h
4.将 豆 腐 片 去 皮 ， 在 片 一 块 作 盖 ， 中 间 挖 洞填 入 馅 ， 盖 好 盖 儿 ， 四 周 放 肘 子 片 装 沙锅 内， 加 入 高 汤 及 调 料 ， 慢 火 烧 1 小 时 扣 入 钵 内；
4 O( X( g" E: ^8 E* j7 S5.原 汤 烧 开 勾 芡 ，浇 在 豆 腐 上 即 成