[热菜] 菠萝鸡中翅[7P]

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烹制方法　+ g+ X0 @* [5 b3 T4 g. C

* |+ b. Y" D! Q! ~$ W/ A; {' o9 s材料：鸡中翅（10 只）、鲜菠萝（500g）、胡萝卜（1 根）、干香菇（4 朵）、姜丝（5g）、大蒜（5g）( I. u" `) o8 f# C$ q! V
调料：料酒（10ml）、白砂糖（5g）、干淀粉（5g）、生抽（5ml）、白胡椒粉（5g）、盐（5g）、水淀粉（15ml）、刀唛玉米亚麻籽油（200ml）5 A4 y* o1 u6 T% P

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4 \, O5 l" E) b1　鸡中翅用流动的水冲洗干净，沥去水分，加入料酒、生抽、白砂糖、白胡椒粉、盐、干淀粉拌匀，腌制20 分钟。
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# c0 w( V  D, J* @: G- E2　干香菇加水泡发后以流动的水冲洗干净，沥干水分，每朵对切成4 瓣。胡萝卜去皮后洗净，切成圆片。
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3　鲜菠萝切成小块。+ w& z3 W' e0 A1 [: q- E
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4　大火烧热炒锅中的油至六成热，放入腌制好的去骨鸡中翅，转中小火，煎至鸡中翅表面呈金黄色捞出。
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+ c4 H9 l" Z& p0 ^; i5　炒锅中留少许油，大火烧至六成热，放入姜丝和大蒜片爆香，放入切好的香菇瓣、胡萝卜片，翻炒均匀，加入100ml冷水，焖至八成熟。: r% D9 ^9 e, J5 P- _5 K7 ?9 U

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+ y1 q1 n6 O/ B7 r0 w& ?" N; W6　加入菠萝块，倒入水淀粉，翻炒一下，再加入煎好的鸡中翅，翻炒均匀即可。