介绍一个白切猪脚做法，方法简单，肥而不腻。
' h* b8 R1 K. K材料：猪脚一只，最好是前脚（我想吃肉，只用圆蹄这一部分）& j' k2 L0 ]) R6 L9 S2 G, r, e4 R2 X

+ Z! I  F: U( R洗净，把中间的大骨去掉。- r5 N) P" @4 z

+ d/ W  d7 @. ^! A: L加水，放进锅里，准备煮。! [# m; u9 q; D: s

& K7 D( z4 `" T$ k3 V0 {* x用慢火煮熟，以刚熟为好，太烂了不好吃。煮好的猪脚用凉开水泡一下，放进冰箱冷藏一个钟。
& k+ d7 i% A& F- k# L1 K9 ?" k7 ]& h, ]# q/ Z3 E) \% {3 D& Y
猪脚做好后，下来就是沾料的制作。
0 o% G, B- R6 X: ?* F/ O姜切成丝1 T8 ]1 |. V7 _" O# M: o

9 n: X6 @" A+ A9 d+ @) K加入白糖、米醋，泡制成酸姜，大约半小时即可。# M$ L6 h/ p5 K. ~1 h
7 w8 ^7 @% R8 g- t. ]
蒜头、葱头、柠檬切粒。
5 p, m, Q  \' x9 ^. ~( {3 Z* O7 }, E+ h5 k8 D3 C
热锅下油，炒香蒜头、葱头加入柠檬、酸姜、酱油、料酒、盐，喜欢吃辣的朋友加点辣椒油。5 |5 r' L! P9 v) e+ M

: U; n( l$ ^7 J: }9 t1 ^& z把猪脚从冰箱里拿出，切片（尽量切得薄）白切猪脚就做好了。
! b! @  |! r9 k) H& j

有点像白斩鸡，就是蘸料不一样:s_12:

如果煮的时候放一点点干橘子皮和啤酒，风味会好很多，不信就试试看