小麦面粉500克   猪肉馅250克   芹菜1把2 Q" i( a) A* Q# E. K* F' F

, k/ j& U$ W: b5 ^调料    食盐3克   姜1块   生抽3克   老抽3克   蚝油1大勺   香油1勺   甜面酱1大勺   植物油10克   大葱半根( r7 ?  B6 i1 k0 O  D5 @  c! E  J, ~

; W; S: w+ I  i2 T# R7 V5 b芹菜锅贴的做法
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7 z9 Z" x+ U) J# z# s3 i* ^1  芹菜去叶子洗净(叶子焯水后，凉拌也很好吃)；细细的将芹菜剁碎3 w  f" }) x& b. z" T2 y9 Z

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2   肉馅加一点水和盐搅打；加入葱末和姜末拌匀4 l' `8 s$ Z8 f9 }
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3   加入1大勺甜面酱拌匀；再加入1勺蚝油、一点老抽和生抽调味7 C1 u3 V7 j2 `8 ~# P% `

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  o3 i3 n1 q: o- C, T% r8 r+ i4   加入芹菜搅匀；和好的馅再加少量的盐和1勺香油调味，放冰箱冷藏备用& F  o- [# K2 I
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# v! g3 s  ?/ M' D& m7 a9 w5   面粉加水揉成团；静置30分钟后，揪剂子擀皮; Y7 b2 ~2 k2 T7 a
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6 k" |' r, Q; ^$ ^: E0 c6   取一张皮儿，包入一点馅料；对折后捏紧，两侧留着开口，不必捏合
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1 X6 L7 Z+ l' k6 v7   锅里放少量的油烧热，放入包好的锅贴；加少量的水，盖上锅盖7 z* z+ r1 U6 Q
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8   水煮开后，小火继续煎。二三分钟后，再洒一点水。再煎二分钟，再洒一点水，也可再淋一点油；水分煎干，底部呈金黄色，周边及上部稍软即成
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最后炸的金黄金黄的，看起来就好吃，以前上馆子直接就来一斤。

做锅贴和做煎包基本上是一样的程序，只是形状不同皮包皮厚之分。做出来底部呈现金黄色相当诱人，酥脆可口满嘴溢香。谢楼主的无私分享！

不得不说楼主手艺真不错，看成品真有食欲啊

芹菜的锅贴倒还没吃过，最后几张成品真好看，令人垂涎欲滴