嫩软鲜香 蒜泥红油蚕豆

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正是吃蚕豆的季节，新鲜的蚕豆蛋白质含量很丰富，每一百克含蛋白质8.8克，鲜蚕豆做菜嫩软鲜香，色如翠玉，中医认为：有健脾胃，利湿，补中益气的作用，而且做法也很简单，大家可以试试，味道也不错的！
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4 i9 W3 Z/ _# R2 n, V# S原料：鲜蚕豆200克、八角2个、蒜2瓣、葱一节 8 F) V" b2 w2 Q3 Y' r7 I; ~

7 h, J0 W) x. j调味料：盐一勺、糖1勺、醋1勺、鸡精半勺、辣椒油2勺、生抽酱油1勺
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) A0 v2 q# Z- B1 a* c做法： . y- g% V; S6 T( ]

" z3 t) N6 h8 J% v5 `% q. \1、将蚕豆剥去外皮洗净放入锅中，加盐和八角，加凉水要盖住蚕豆，水开后煮5分钟；
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2、煮好的蚕豆连煮豆的汤一起倒入碗中，一直浸泡直至晾凉再把蚕豆捞出； % @+ ^3 O6 I" ]/ |8 n

. e: E2 f6 }4 X" u" R3、葱切葱花，把蒜压成蒜泥放入小碗中，加糖，醋，酱油，鸡精，辣椒油拌成调料汁；
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# H* X+ Q- Q6 N! Z( C# C4、捞出的蚕豆放入盘中，撒上葱花，浇上调料汁即可。
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7 r, P; n* |  E+ r& g+ d要注意哦：挑蚕豆的时候要挑外皮绿色的没有黑斑的，颗粒饱满的，豆子不要煮的太久，因为豆子很嫩。