朋友的阿姨是贵州人，刚去朋友家玩的时候阿姨给做了一盘辣子鸡，吃的我满头流汗，但绝对是我吃过最辣最过瘾最好吃的鸡肉了，软磨硬泡学了辣子鸡，今天就给大家分享一下吧~
5 d8 ^3 p8 G% i# P9 k   材料需要准备的如下：贵州辣椒（一定要贵州的），大蒜，姜，葱头，鸡，油，沙仁，老抽
8 W5 Y8 c: W2 L2 ?9 F# u' x现在开始做喽~先剥6-7个大蒜，将姜切大片，切几个葱头~
1 Z" W) d) }3 D/ n' Y) }$ J) E$ N2 b7 G1 {* u  H" v$ O  d

; a) j2 F( i+ w7 O
: x( f9 x: A5 b5 G5 }先前自己炸的贵州辣椒油（买贵州产的辣椒加蒜葱自己炸）一定要用贵州的辣椒，够味/ G: }1 [( e. ~- J- Y$ R3 Q. F

2 m. A1 |$ w' R" ?: o* x( t% v$ h7 r8 A. k8 k' a

- \5 b! [3 ~& E+ W将鸡洗好去内脏切块（块不要切的太大尽量切小这样可以使鸡入味）
( H2 `2 p5 E  N& _0 S0 i2 @% R( f
+ Q4 P* j4 v  N; [0 ]* ^. K( ~/ k' S  I$ p; O
1 n" C% X/ L0 y: p0 I
( l' v# J  t2 I
先把鸡炸干水份，把水都炒出来，一定要炸干，然后放几个姜片，放一个沙仁. a1 o3 L0 |5 z( p. a) I

% _+ g: |, P' }9 L' l) h
  c8 B/ h/ N6 s; X* l1 K
, Y- V2 p; W& g6 \0 b, D: S放点老抽，放半碗水，把鸡闷熟& i' _5 I9 {- C2 g: f6 ]  T; \
  X3 Y, @0 L3 M. G

1 U, @! k# e- x# d8 P0 k. ?4 E- I; }0 U) q' [, J0 C
然后将自己做的辣椒油都放进去，辣椒油一定要多，大概150ML的瓶子装满那么多
% ?8 S8 P5 Q( Y, y1 S0 `& I* x) ^. ^8 F4 B

% L* N  N; S3 w' }& X! s2 Y2 |5 V( j
放盐，放鸡精，放葱头) K$ B3 P; ^5 C  p  K' f
( T+ ?: B; L3 h7 X
% y8 ]" p7 H+ X7 W

& T5 C' G# g+ L1 Q0 s辣子鸡出锅~~
/ U( w: q# b( N, r: Y
, p, @: |4 Z1 O  O

喜欢吃辣，看的好有食欲啊！问下楼主砂仁是啥啊？非要放吗放八角行不行啊？

绝对巴适，就是这个只能是贵州的辣椒这个条件有点过了，还有能不能把辣椒油的煎制详细说说，总觉得自家的辣椒油没有外面的好，不是很香

怎么贵州辣子鸡和重庆的做法不太一样呢。。我们是直接放的干辣椒，不过贵州的辣椒的确是非常的出名。。
7 W0 w+ O& d* F0 y我用过几次同事给的遵义带回来的辣椒。。香味真的和重庆的不一样。

过程中说先把鸡炸干水份，把水都炒出来，一定要炸干，请问前面的炸干水分，又怎么把水炒出来呢？是不是说先控干水分，然后才把水炒出来！

这太刺激了, I3 b* ^1 V6 U% c% ^
看着就馋涎欲滴，辣椒一遍遍的强调贵州的，让我们这些不能吃辣的情何以堪。
' O8 k7 H  s3 d1 j5 `5 J2 {$ m干流口水罢了。

口水啊，最爱吃辣了，学着了，改天自己先试试。

这样炒出来会不会只有辣味，没有香味？还是加点干辣椒洋葱会不会更好吃

味道比较重，适合我的口味，再来瓶冰镇啤酒，完美了。

这个我会炒，改天我炒的时候把照片拍下来发个贴，绝对比楼主这个好吃