这种蔬菜在我大四川叫“猫猫豆”，学名叫“龙爪黎豆”。异名：狗爪豆、狗踭豆、白黎豆、龙爪豆、猫爪豆、猫豆……
见下图。



在我大四川，这货算是最贵的蔬菜之一，比猪肉贵，就是因为这货实在美味。
但是制作时要小心，因为这货有微毒（蔬菜中的河豚），需要煮熟去外皮后，再浸泡24小时去除毒性，否则会头晕、恶心等症状。
不过，也不要太担心，市场上买的一般都是去毒的半成品，见下图。


市场买回来后，再浸泡24小时，中途换一两次水就OK。

最好吃的做法是干煸。
1、切小条，下炒锅干煸至水分消失差不多
2、入油，热后加入剁碎的干辣椒段炒香，加入豆翻炒，入盐和鸡精调味即可~
注意，这道菜吃油，油要比炒其他蔬菜稍多点。



干煸让口感变得绵长有嚼头，做好之后异香扑鼻，让人垂涎欲滴！！

川菜很好，我就喜欢吃它那麻辣的味，过瘾；

第一次了解“猫猫豆”，虽然没有品尝过，但长见识了，一般越是鲜美的东西会有微毒，烹饪时一定要掌握要领，学无止境啊。

四川叫龙爪豆，都是农民自己种，自己加工，自己销售的。
现在农民多不愿意种地，这个东西很少见了。小时候吃了不少。
而且，我觉得老是用水泡，又都是夏秋季节，我总觉得有一股嗖嗖的味道。
一般情况下，它的味道很一般，本身没有什么味道，炒菜就是靠油、辣椒和味精提味，没什么特殊的。
另外，它的价格也不贵，很便宜，算中等档次的蔬菜吧，现在价格估计2-3元/斤左右。

看着就好吃啊啊，不知道味道是什么样的呢，多放辣椒应该不错吧

是不是黄豆啊？此菜没见过，长见识了，多谢楼主分享。

这个我们叫它猫猫豆·····好吃，要炒酸辣味

一直都喜欢川菜，这个在我们这边叫毛豆子，KTV和酒吧很常见的。

长见识了，真想尝一尝,不知道味道是什么样的呢

干煸是典型的四川做法，至于豆子换成什么其他的都可以；关键是吃的那个麻辣味道，中毒的危险就不必冒了。

PS：最近吃到一种干煸辣肉丝，味道不错，号称是老区特产！