原料：鲤鱼一条
) g; M' ?. x/ b* O配料：笋、香菇* n6 \- Z$ C) z! z$ Y) u2 \& w6 q
调料：葱、盐、姜、蒸鱼豉油、料酒、食用油、花椒! N  O  Y0 _5 h# o" Q1 v! p& y
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1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。
1 g8 P: {/ x3 y( F2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。 . ~& J/ [  v6 {4 R7 G6 N0 }$ M/ k
3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。 " L6 \5 h! @) k4 Y7 l
4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段撒在鱼身的表面。 , _4 J/ z! Y; g4 b7 Y" Y7 l
5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。
+ j/ z4 c* P9 a' X6）出锅后再放上新鲜的葱段，烧点花椒油浇上。
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" }  B8 Y8 N8 i& @[ 本帖最后由 hellvvv 于 2013-8-16 15:10 编辑 ]

清蒸鱼的确美味，不过我习惯用鲈鱼和桂鱼还有草鱼。鲤鱼腥气中，用来做清蒸鱼不是很好吃

鲤鱼一般都是用来是红烧吧，清蒸鲈鱼，草鱼，罗非还是木有什么腥味，而且很滑嫩的

只有文庆鲤合适清蒸.文庆鲤内脏小.含油多.肉质肥美.清蒸时.切忌放姜葱.亦不用放油.加入少许熟盐和陈皮丝即可......

鲤鱼腥味重些，清蒸的我吃草鱼，加点醋，很香。

鲤鱼是腥味有点重，那个蒸鱼豉油 是不是提味去腥的。

清蒸的鱼是味道好，不过前提得是去掉腥味，不然影响食欲。