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6 d4 E  J1 b( a( O/ w所谓“棒棒”鸡丝，其实就是“麻辣鸡丝”了。: ^$ ?. |: K" F  N

7 j( d0 K! C. ?$ X因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉，故名“棒棒”。9 W9 t% @# q, o, ^! `
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还别说，这个小技巧真的很管用，鸡丝特别入味！
8 k1 S* Q' G) E材料：
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9 ^5 l/ {$ h$ o) A" _8 m鸡胸肉2片（约400g），生姜数片，香葱白适量0 X, P; Y% h: b! `8 r
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调味汁：油辣椒2大勺，芝麻酱2小勺，白糖1.5大勺，香醋1大勺，酱油2大勺，花椒面1小勺，芝麻香油2小勺% J+ g7 a( y& r1 {4 C- I  i

% [% `% C( a/ i. B$ C5 \* g2 K做法：; K6 `- I$ y+ c- v3 g; J4 U
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1、鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右；( y5 c/ L2 S5 w8 H4 A
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2、至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可；
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3、捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透；' e. \( e" j) d. V+ I4 i( [
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4、捞出，擦干水分；
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5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散；
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6、撕成细丝备用；
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9 h' S- V6 Z# F1 i4 e' H7、香葱切细丝，多放点儿，葱白最好，葱叶也很好啊；, c2 ^' g/ A! t) b) G" [2 s
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8、所有调味汁材料放进小碗；
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9、搅拌均匀成调味汁；
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10、鸡丝放进大碗，加入调味汁；
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+ [/ {* Z3 p4 H3 Y11、用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀；
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12、加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。  O  B! B5 r2 O
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' q! ]- b. E/ T% E* ~$ |, R贴士：1、鸡胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开三分钟、焖五分钟就差不多；
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2、油辣椒的做法请看我的另一篇日志《酸辣粉》；
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3、葱丝要最后放，放早了会出水，就不脆了。8 P$ f/ C5 ^. g9 Z% a: m

8 S( _* J4 a3 R9 @1 s; Y: _4、酱油放得挺多，所以没再加盐。可根据自己的口味儿调节。1 d/ `2 ~$ n0 A) J5 J
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看起来鸡丝挺简单的 不过我觉得那个调料挺难的看了楼主的辣椒油的做法 我有点会了谢谢