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' U. c" u" b0 M' N* q　　原料：肥肠、尖椒。（我这个肥肠是买的卤熟的，免去了清洗这道麻烦工序，忽略陌生的懒惰，嘿嘿~~
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　　1.锅入油把肥肠、尖椒稍炸，捞出。7 l) h+ \" U! z

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　　2.余油爆香蒜末。（因担心不够辣味，加了少许干辣椒，无所谓什么正宗，家常最重要，俺实在被拍怕了，解释一下~~~' L. m. V: [, J! y4 O2 V  B3 P

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+ r! e8 s- r  o4 ^$ r/ y/ K　　3.烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中，烧开，水淀粉勾芡，烧熟即可。
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. U6 A1 d8 B. v6 |' b3 m　　4.完成！, o) X* N9 C! h# e& L4 t. n4 C4 w

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我比较喜欢吃焦熘肥肠，还有卤煮，看来又多了一个肠子的吃法，谢谢阿。

大肠我比较喜欢，最喜欢和辣椒放一起！

我也很喜欢吃这道菜！呵呵！
8 C# \/ N0 e) J! {9 ~+ q+ Z楼主没有说怎么清洗猪大肠，我来补充：
% u) O- A; }) O+ M9 g首先，要把猪大肠泡在醋和盐混合的温水中大约半个小时；然后，清洗一下大肠的外部；接下来，也是最重要的，一定要把大肠的内部翻出来清洗（里面还是有点脏的）；最后，再把大肠翻到正面，用清水冲洗干净就可以了！

学到 一招，还挺使用的, h- G7 h' H$ \5 I
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回家试试看

关键是肥肠得弄好,否则有明显异味这菜就砸锅逻!

熘肥肠是我的保留菜！
, Q8 k; W2 {* q8 z: T! r9 F/ M4楼的朋友考虑的很对，做法也对。我的建议肥肠煸的再干一点会更好。

尖椒炒肥肠是绝配,热油再爆上花椒就更有味了,麻辣可口,猪肠肥而不腻.好吃哦.

花椒有点怕,我一般用纱布包起爆一下,全拿出来,有花椒香味就够了.

引用:

原帖由 爽一爽 于 2007-6-20 03:25 PM 发表$ l0 p* l6 a# ^  d8 J3 r' o
尖椒炒肥肠是绝配,热油再爆上花椒就更有味了,麻辣可口,猪肠肥而不腻.好吃哦.

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这个方法应该不错  回去尝试下