最近毛豆大量上市，新鲜的毛豆即便是用盐水水煮，也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂，吸足了肉汁，也变的非常好吃。鸭肉经过焯水，煸炒，颜色红亮，不腥不腻。( V5 T1 S! p1 u! I! B0 k; f

3 X* ]; x' }, E% V& q: C% W用料
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主料/ A1 Q% I: L6 n) E3 Q5 `

) g' O! H9 y0 {: }0 o鸭半只   毛豆1小碗1 g; c# c( I; t
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调料
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0 I, O5 `5 e. q* ?; d5 W; K" k6 L食盐1.5茶匙   姜1块   八角1个   干辣椒15个# p1 J$ ?/ C' ]9 X
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料酒1汤匙   老抽1/2汤匙   香叶3片    高汤100毫升, r) j# d0 {9 P2 C
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植物油1汤匙   水适量
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毛豆烧鸭的做法
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- {5 g5 Y' O+ Q) R+ W% P2 [- V1.准备主料：鸭和毛豆
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* O( R8 Q* F5 d- F8 e( w2.准备配料：姜、干辣椒、香叶和八角
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3.鸭肉清洗干净，斩成块状
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9 ~( G! f# N* p/ O; r* b4.鸭肉焯水，然后冲洗干净! x4 y, p% ?- w& a& L' G
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5.热油锅，下入焯好的鸭块7 z- e1 e7 S8 a

5 E; B3 {1 l1 |3 m/ k6.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥，容易出油)5 v. P& _2 w" x- y; }7 y. s

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% b+ @" O: Y) K+ X% X! \: X7.下姜片爆出香味后放八角、香叶和干辣椒煸炒
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8.沿锅边淋入料酒、老抽，加入高汤炒匀
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9.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖8 ], P4 M3 B4 p$ G+ G; B# x
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10.剥好皮的毛豆，清洗干净( i. u. t7 H0 `2 _

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11.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆
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12.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量盐即可
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喜欢这个味，改天自己试试做一个