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$ E; X# `3 z1 Q: _: H7 ]【材料】：鸡中翅十个、干香菇十朵、料酒一汤匙、蚝油两汤匙、老抽半汤匙、生抽半汤匙、冰糖三小颗、葱姜适量
* ~  q/ J5 v) h" w. R! Q【做法】：
/ m$ |0 P* v2 @3 P( Y# ~3 [" x1. 干香菇提前用温水泡软洗净，姜切片、葱切段备用。5 _2 b% P% l: h* a9 O: Q# H
2. 鸡中翅洗净（用剪刀剪去两边的皮和脂肪），切成2段备用。
6 U! O) ]/ R* }" P1 b7 H3、锅内放少许油烧热，把鸡翅放入煎炒香至微微焦黄。
, r7 A1 C4 C% S4、放入姜片和葱花炒香，再加入泡软挤干水分的香菇，爆炒出香味。
, V6 ?5 L3 n4 h6 g, A5. 倒入一汤匙料酒翻炒均匀后，加入两汤匙蚝油。& ?/ k, U8 s8 j4 {0 `
6. 加入半汤匙老抽。
# g+ F  ]' m3 F- E* T! N7、加入半汤匙生抽。
1 y# ?+ |1 `. o! R# _8 d8、加入三小颗冰糖。+ F9 s8 E5 N  ~" _
9. 倒入泡香菇的水（注意碗底的杂质不要倒入），再加适量清水至和鸡翅齐平。
& n" ^1 G3 a2 d3 l10.大火煮开后，转小火火盖上锅盖焖煮约30分钟，至鸡翅酥烂，最后开盖把汤汁收至浓稠即可。" I1 O8 |  ^; |% K/ W+ b

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& p( p  _  ~$ d% |! r; C3 r- m8 ~【美味笔记】：
# m3 M+ k5 B  B  J% K* \1. 鸡翅洗净后，建议用剪刀把鸡翅两边展开的皮剪掉，这部分包含了鸡翅大部分的皮下脂肪。
5 X! t# q, s( J. L* E8 S. Q/ v2. 鸡中翅剁成小块，会比较容易入味。4 y4 L6 |7 o8 ?6 U0 q  g: r) e" L
3. 泡香菇的水不要倒掉，上面干净的那部分可以加进去煮，有香菇香味。% V9 s- ~- l. s# J

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4 {0 i3 y* `. U4 z* |[ 本帖最后由 19750622ff 于 2013-9-24 12:19 编辑 ]

香菇和鸡肉原本就是最佳匹配，一定美味至极啊！

好好，今天收获大大的，这个菜符合我的口味，回去试试先。谢谢了