贵州人做贵州菜;
( q' G* o2 p: H8 \3 P1 ^$ e　　其实当时做这个菜时开冰箱只想拿排骨的.看到平时炒菜剃下的肉皮也存了不少.8 O, R+ a, d/ h: k9 Q
　　　　 于是把肉皮也一起拿出来做了.味道不错.一点都不腻.糍粑辣子的做法我以前的贴子已经教过了,不会的朋友可以在我博客里搜索找到做法.糍粑辣子( F3 Q4 {: U# s' N# ^
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　　　　是贵州人最常用的配料之一.. I9 U/ ~4 {. o2 L
　　　　主料.排骨.肉皮
* x  O# F* a' J* x. r　　　　配料.糍粑辣子.姜葱.生抽.食用油.
; H4 Z; y$ E$ R3 D: Z　　　　做法:看图说话.
3 R- @. M, n; K5 B　　　　先把排骨与肉皮飞水,去掉血水.- R" N0 ]2 j7 k# j6 {! b1 L
　　
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8 w; O4 S  k) M! e7 Dnian去肉皮的毛桩.切小块9 H# I* i: O" U. G) l
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糍粑辣子7 c. [5 C2 h7 J* {  N# C1 T
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) B- Z) _/ j+ z, q' M, j+ ~) h姜.蒜.(姜切得大,好方便选出来)3 d" f/ c& R/ _( U
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8 c2 m, n; u2 R3 x6 z1 A5 l锅里先放油炒姜与蒜- y$ A% A, J  C' ~
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/ z( O5 o' T  F4 d% G放入糍粑辣子一起炒香6 b+ n) t. Z% d* q# i) n2 `
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先放入排骨' ~7 Q4 l7 T. V& [
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放生抽
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加入开水淹过排骨
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, ]$ w% z0 n0 m, W开中火慢慢把排骨燜pa
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当排骨pa了后,就可以放入肉皮.(肉皮不能放早,否则肉皮会先pa后就起胶汁了)
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' `( ~3 F. z8 t5 q4 A当汤汁快收干时,要不停的炒锅,否则会生锅.(粘锅).等到完全没汤汁时就可以关火.5 k- Q3 E5 N, S& i# l1 ]# {( E
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5 s& G8 \9 i& n9 ~/ R* K% u上桌
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这就是贵州菜  M% G& G* m) y. \+ E0 X
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1 R/ y( {+ D, E4 R  p% B9 u3 q: ]- V% n特别送饭,肉皮糯糯的真好吃.一点不油腻.' r9 S$ W8 H6 ]) y
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第二天.早餐用它来做哨子也很不错的.那红油特别香.; j& o9 b5 z. X8 D- G& u0 }$ h7 A  e
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请吃吧...0 u9 W$ t9 L8 X  W

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看图片非常诱人的样子啊，好像连饭带菜都有了，很好，想做。

lz引用的天涯社区的图似乎有问题 只能看到两张图 不过还是谢谢楼主分享了。

这系列就2张图能看啊，不过最后一张图片倒是挺诱惑我这样喜欢吃米粉的。

lz引用的天涯社区的图似乎有问题 只能看到两张图 不过还是谢谢楼主分享了。