酱香南乳鸡翅

  a5 n! A+ [/ m& |8 A$ U. o南乳又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。南乳的包装有瓶装与埕装，有些人喜欢用埕装的，说它味道香浓。
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4 h) b# H8 C* w　　其实，优质的南乳都必具此等风味。而以南乳做出的美味之中，顺德特产的大良磞砂最为脍炙人口，它是由面粉拌和南乳、猪油、白糖等配料制成的传统食品。而远近闻名的云浮特产南乳花生，也是十分美味的，它更是下酒的上乘小食。6 N6 z, v( [( l1 C9 e6 g, }
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　　材料：鸡翅、南乳、南乳汁、酱油、蒜蓉、盐、面粉、菜油。5 f2 \8 d/ B, P3 q. U/ f. z

* Q/ x* T! C9 m9 |$ q2 A- O7 u: E) k' l　　做法：鸡翅洗净，沥干水分备用。以南乳、南乳汁、酱油、蒜蓉、盐拌匀成调味汁，拌入鸡翅，腌制备用。开蒸锅，先将鸡翅蒸熟，再把鸡翅蘸上面粉。开锅下油，将鸡翅炸至金黄便可上碟。
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& E- N' P0 G2 Q5 Y9 g8 @) e; h[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-26 09:02 PM 编辑 ]