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主料' u2 h* N8 O: k  l6 }& M
土豆1个        茄子3个
( B3 u$ w4 e2 D1 X( r青椒2个, P% @9 G* t; f/ n% i+ J% Y
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辅料9 R. ?# B! g' _* ]- j
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葱        姜
: l, w3 |; I$ T2 M4 K蒜        盐
( E6 _. d: P' c4 F8 i生抽        糖
4 a! }3 N6 S7 N- t淀粉       
% {8 w7 i) t* w: T, D) Q  @  I2 Y: n4 I0 H% ^* `* p  q: v, z5 U7 M. k

* d+ s  }, x. c  H/ G. a
' R+ T5 h" Q' |' n6 V$ O- y1. 土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
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2. 将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。
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! _2 j; B9 Y8 P: I0 Z" ^3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
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4. 锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。$ s( d/ w  i, {3 k7 r* ^

5 @; k2 M' V  n- B小贴士
1 A0 X# Y- H& p0 D$ J  c/ P1，茄子打皮，口感会好些。2，炸茄子的油温要稍高些，油温低茄子会吃很多油。3，茄子炸前最好拌些干淀粉，炸出来的口感好。不会进很多油。4，蒜末和辣椒一定要后放。味道才能被激发出来。* x( {* O/ p  L2 f
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[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-5 20:50 编辑 ]

一个大众化的菜，适合在家里做的。。。..

茄子比较吃油，做的时候油肯定少不了，所以吃的时候不管多美味也不要贪嘴

冒一下泡泡 楼主 你下次做地三鲜 一个西红柿 不仅颜色上更加夺目 味道更是 更上层楼啊 试过了 别忘了谢我哦

茄子过一下水，炒的时候就不会进很多油了。

一个大众化的菜，适合在家里做的,谢谢楼主

咦，这个好，之前都是直接一起炒，现在知道提前炸一下会更好吃

好菜，特别适合孩子使用，营养全面，口味上佳。

大众化的菜，适合在家里做的。。。..

我觉得这倒菜想做不难，做好就很难了。7 s& w( {4 {( m# W3 j) n
既要做得熟，又要保持才的鲜味。