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2 e1 s8 [7 P) J, g4 p1 X: h主料
" F5 ^7 Z; x1 ^5 p羊腿1只        土豆1个
! P3 a7 X- ?: y2 c& g3 d$ q白萝卜1个        腐竹50克
1 u" _, b4 `8 b: m& A7 `辅料
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姜4片        蒜3瓣
0 ?) W4 r) I8 R" e9 l, r9 \八角2个        桂皮1片
1 q# M: u. }* s- j% Z# A干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺$ I& @* a" ]! C' p# x8 u% ~
醋1勺        料酒2勺
) q1 l+ H3 e+ Z; g/ z9 Z7 x生抽2勺        老抽大半勺
4 g2 k0 s: V  o$ P, C* S7 ~8 C* \盐适量       
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1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。" q$ Y, t+ r3 n8 o' Z. h
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2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。
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3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。, s+ I  S3 X' g% D% j5 k
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4 O" e4 ^* Z# }, T8 T* R8 l4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
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5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
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6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。
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( q& {9 G, ^6 P& F$ l7 p7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。! X$ v: u" F; @! H7 g% [: R% I5 Z

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* |" w1 @9 ]1 m8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。
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" B& @" x. O2 H: w4 g" G5 Q8 r9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。
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10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。
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  \- n$ V8 a8 k4 `& k/ x11. 装盘，点缀香叶。2 H# t& C0 Z, O
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小贴士6 y# M6 j& F5 r+ Z6 j1 Z$ }8 f% a) v
用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。) Q) P' O. U9 E# F
也可以用胡萝卜代替白萝卜。
5 X+ e# t: u, N! `八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。3 l5 a& ^4 [; R8 O4 W/ X
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[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 ]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。. p! s% ^' }2 {, L$ \( {4 z
楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

羊肉我的大爱啊
2 ]6 K. b* M, I7 `0 K: l% k一礼拜一次羊肉 暖身又健康