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难度：配菜(中级)        时间：1小时以上1 R' s8 z/ \7 |
主料; L4 F6 O& M3 J- S* _3 ~
猪肉糜适量        黄酒适量
6 \7 T6 ]5 B+ I食盐        白糖5 Y- U6 q+ w3 i' u) T% j0 U( U! f
花椒水        姜末
/ a' m' W* J' `- G1 Q6 ]0 i- A4 ^麻油        白胡椒粉+ L! H  {/ [, H6 [2 j5 Y) V
鸡蛋2个        荸荠碎
/ B% x- t& t, Z土司末        香葱4 }+ b+ x+ m7 P/ Z+ |" {7 c" S
生粉一点点          T2 h3 D9 v  x" R9 c5 P& @
辅料2 ~3 L" v5 t$ T. p% [, o

' b! j! x6 h8 \4 f姜片适量        八角1个0 d% Q5 ^5 r- l* r
桂皮1块        老抽适量
3 `8 O1 l2 C& b/ c  ^! W生抽适量        白糖少许# W/ m0 x9 u4 x$ F) e% @& M
开水适量        $ @: r0 _, |( y/ w# [* {; H
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1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；: W/ |  P. s* o, Z

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2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；
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7 R8 _1 ]1 a8 o; S3. 起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；4 l$ [2 k! Y1 P% [
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1 e4 ~" E' y$ X+ z2 ~2 ^# B$ y4. 锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；7 p7 R0 T1 L* q% S, v

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0 H$ o2 q4 W* y4 w. J1 o5. 煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。0 t) C5 K1 R- ]9 O5 Z+ E
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小贴士* U% G3 x* q1 W, m/ K2 W- Q- Y
最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：）

很有食欲啊看起来很好吃的啊  有机会自己自家试一下

最爱吃狮子头了，来一大个的狮子头就米饭基本就是一顿饭，学习了

好喜欢吃的，就是做起来太费事费时，而且火候不好，不好吃。还是看看好了。

有个疑问，这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊！！！

红烧狮子头好吃，很想亲手做一个，可惜阿根廷材料不好配啊。

最爱狮子头，吃过里面包入一颗鹌鹑蛋的，味道也不错！

感觉像肉丸子，但是吃过的朋友赞不绝口啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

楼主把这道菜做的色香味俱全，我明天买来材料也按楼主的做法弄下，太谢谢楼主了