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难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟0 y2 y5 E1 s) V' v' Q& f2 V9 w+ ]! o
主料: a) R& v9 @3 h. e; i) h
茄子1个        青椒4个, E& j  y3 P' Y6 i! k: _( \
番茄1个          r1 W& X: a' Y% D. Y- C4 z
辅料
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蒜少许        葱少许
& P- B- P/ J/ [- H盐适量        糖适量
# v. z8 F  }$ m) \# o% W9 h7 C% u生抽适量        醋适量6 G  A6 ~5 R( L6 @% x# e4 d" W/ C

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' T  ~* F# ^2 l' ]  {& H1. 将茄子、青椒、番茄洗净沥干水分；) I: B% N$ |$ n# o7 p$ ]0 |4 i
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* W1 C# J& g5 M  a7 D6 }% I' P, t2. 青椒、茄子分别用烤箱烤熟；8 }" u  {% y# A0 N0 c7 C) V4 h" ?
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3. 番茄分别隔水蒸熟；# Z8 I4 B0 x) S8 |0 Y  f) h( y/ C' ?

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4. 放凉后，用勺子将番茄捣碎；（皮不要）2 f5 ?) u& i+ C* P& O- |

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5. 青椒和茄子分别用手撕成条；
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4 |. E. _; Z9 ^3 B8 z0 S6. 蒜切成末、葱切成葱花；7 E. S+ w$ q4 p# ~* j+ {" L

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- ?0 f, @4 J7 y5 {7. 将青椒、茄子、番茄全部倒入一个相对大的容器，并方入葱蒜；- b  h/ Q4 A8 O# u

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) f" l# B0 K  o4 o2 T$ ]8. 调入适当的盐、糖、生抽、醋拌匀;
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- G5 b5 I. c. |! Q+ w" V9. 装盘即可上桌。

是贵州的吗？品相感觉一般，味道不知道怎么样

这道开胃菜不错滴，胃口不好的朋友可以试下。而且给没有烤箱的朋友个小窍门，把辣椒和茄子洗干净，弄干，把锅开到中火，不要放油，就把辣椒放进去直接炒，炒到快熟了就行，然后用手把皮去掉就可以了，茄子也是一样做法。

看着照片实在是不好看，还是谢谢了，不学着做了。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

哈哈，太好了又是一道原材料普通，味道好的好菜啊，谢谢楼主

凉拌茄子不太好吃
  U3 Y( |( I/ j6 R& B* s# X% `9 M会有硬 咬不动的感觉

茄子如此作法比较创新，味道应该不错，抽时间试试。

看着就好吃啊。有时间学习下周末做给情人吃，吃的心情哈干起来就买力，我的幸福生活就开始了。

噢，想不到茄子还有这种吃法，真开了眼了，不过好像有点复杂，想吃美味真不容易呀！！谢谢楼主！！