小炒肉,不管是城市还是农村,南方还是北方都会有一道自己的小炒肉。不吃辣椒的也会来几口!实在是经久不衰最受欢迎的一道小菜。不知不觉会吃很多饭哦!
9 E& _2 q" M9 V/ u0 o. |: ]
- `4 S6 Y- Q# d
h/ O% \5 @; ]: G
! p8 {! q1 f% v d' g: T# s% S
主料 ; b3 k) Z" {: ]
6 @' Q( k( G* |6 ]* q$ A: Q猪肉400克 青辣椒4个
0 B+ |9 _+ Z6 S# j红辣椒一个 蒜苗两根
) m+ c5 g3 O2 u3 Z' ~: o
& T; P* G$ N3 D% P( y i/ D! j辅料
1 \" d3 G3 \; N * b1 ]0 C) T7 s" E
茂德公豆豉辣椒酱2汤匙 蚝油3汤匙
; @1 \: }5 w3 V" ~
鸡粉少许 白糖1汤匙 生抽2汤匙
+ L9 q: W- K: @- @( j: H4 G, B
2 ?/ q4 X1 j' @/ K( b3 {农家小炒肉的做法
+ ^5 S& ?" `5 `0 P. F; g% j5 U* n" `
4 j- Z' T$ J; Q, V/ l1. 猪肉洗净沥干水
% L, M2 ]+ [! z L$ A: o' S/ Z/ U: B7 r: J* S
3 r$ G* f# Q, e( q9 |6 v" T
& t- M, @! {$ J1 b* Q+ s
2. 肥瘦分开切块
) D, }( i+ ^2 E" ]4 _
- v/ R3 d5 e3 q" Y
0 e9 u |$ p; f8 ^# i
0 h% u+ U5 y3 \# c; W5 X9 c3. 瘦肉放部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用
. p: b4 ?- q# g6 | U
, V! }$ F' A$ b
1 B7 { T2 s# x, X0 [. @5 C+ ?
, d$ }6 F7 A3 f& B, _/ v0 T' ?4. 蒜苗去须去尾洗净,辣椒洗净。
+ V8 x1 o+ Q, h! x
& c& p( H/ `( M: Z5 O# a
, y& x& S2 b. C) e! K' F3 t: x0 W
5. 蒜苗切段、辣椒去籽切块。
7 N3 m7 }: r5 d7 S! H
+ k, _9 q4 u* i: d5 m n
- Z# b0 K4 G! K" P7 N: Y! q: y; l3 O3 t" p! n: Q) U, x
6. 蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁
3 I, C6 n- D3 P
. Y: s$ k9 K, \ e" `6 }
& i3 ~4 G" M3 Q6 l. F$ Q
+ B7 i. ]! S9 G e' P& ~7. 烧热锅把切好的肥肉煸出油至两边转色
/ U8 P, R/ K: A
" u3 v( t$ Z" f+ p9 c, a: l* ]! r
; M; r8 F" t2 w: J1 L: l0 g1 e6 L
* h8 s$ M8 X9 m% ^
8. 保持大火倒下切好的瘦肉
& H2 O7 p0 @. }( y8 |9 Q) N
0 p. ]9 E _3 `, x; p
3 x8 }8 }; h6 J9 b: T m- n) w7 Y. ] M) J5 c% m5 P! r
9. 不停翻炒至肉色转变
/ d& A2 U0 N" Z3 `4 ?' m6 l
2 s+ i R# t* o$ t1 T0 y
, [+ T0 }& \+ T6 V3 E; X( D
9 H# c$ [# Z! M7 t
10. 先放大蒜梗翻炒几下
: g( D3 e2 n, p6 U+ K6 C" u
; }3 Y: I9 X; F- d% U( I# r5 r
2 m* c% Z' r, n I: ~# @" L
X' o! W5 _; b' _; W
11. 倒下辣椒、蒜苗大火翻炒
* \/ F; v0 b! {
: B. S6 ?) Z8 [7 D- o7 w( C1 |
6 x: E; t1 w( n4 }6 z0 s
5 j2 g& [- ~" ?& I! D J12. 放调好的酱汁、白糖拌炒均匀。
8 P! L( S& T6 a2 `7 s9 L& w4 |+ l: p# v
. i7 Y" _+ {( ]- P8 z) z
5 Z! d5 l3 z# }4 o13. 上碟准备吃饭!
3 m0 ~" @4 b2 ]7 B) b7 E& a) _% T) I. P" [
