栗子烧鸡腿
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- ?% D" J6 `; g主料 ! L) M# j8 R6 m/ y
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鸡腿2个  栗子300g  0 {" E: O/ h& y/ e# }

, l  O; m$ X4 u; D( `" l& Q4 ~4 w辅料 ( M3 p0 Q0 I3 Q) P1 m
  
; G4 p+ R: D9 F生抽2汤匙  蚝油1汤匙  
% l) F9 [9 Z0 G% t白糖1/2汤匙  姜3片  , u: y7 n- ]- c* O8 l6 ^
蒜4瓣  小葱3棵  
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: Q& Y/ U1 g4 x& j- L! p: T栗子烧鸡腿的做法步骤) R/ J4 C4 _! ~! ]! H9 O
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1. 生栗子剥去外皮待用。& P6 U; G3 |7 z5 |

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5 C/ H, w$ S! O8 l  \0 G2. 鸡腿剁成块。9 W% L1 g" e- [) x; N
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3.锅里放凉水，放入一棵小葱，再放入剁好的鸡块，大火烧开后再煮2分钟撇净浮沫后将鸡块捞出待用。+ I! G! S( Z& A

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4 T# u$ Z; X5 `. d3 q% L4. 重新起锅，锅里放油烧热，放入小葱，姜和蒜炒香。% ~7 l4 Q+ E" ?) N( w3 ]
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5. 放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。
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0 x6 j0 y, v# @5 n6 X: C6. 放入2汤匙生抽，1汤匙蚝油和1/2汤匙白糖，翻炒均匀后加适量清水，再放入剥好的栗子。9 o$ r9 `) b* ]: i: H; \6 P! x3 l

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7. 炖煮至汤汁收浓，加适量的盐调味就好了。
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; `) N: @; H& ~* a$ c& m2 z% c* N[ 本帖最后由 杂草 于 2013-11-17 20:59 编辑 ]

喜欢这道菜，这道菜关键在于开锅以后小火慢炖，板栗的香甜都收在汁里。越吃越上瘾呢。

这个菜在这个时节吃最好，谢谢楼主分享。。

还是喜欢土豆烧鸡。不过看楼主的图好象不错。下次就烧栗子了。

这是个冬天的时令菜，工序虽说有点复杂，但是做好了可以胃口大开！

这道菜炖的时候很讲究火候啊，炖的太久，栗子就化了，不好吃，炖的不过，栗子太硬，口感也不好

栗子烧鸡腿，气血双补，尤其是鸡肉的味道浸入栗子中后，栗子美味又提升了一个等级

这个菜我吃过，关键是要掌握好入味的火候，既要让栗子入味，鸡腿又不能太咸！

自己烧的是鸭子。 鸡肉太嫩不好吃

这个菜市色香味俱全，但是剥栗子皮还是要点技巧的：
" ~! F  s: ~0 |( D& ?快速剥栗子皮的奥妙就在于“热胀冷缩”的原理。7 r6 W2 z% E2 _, r2 m9 L  N
1、将买来的栗子放在阴凉、通风、干燥的地方摊开晾放几天，这样既有利于保存，也有利于剥皮。
) {5 k  ~0 z4 `; R* t0 z2、使用的时候取一些栗子洗净，用刀在每个栗子上割一个小口，取来小汤锅，注入适量清水烧开，加入少许盐，然后倒入栗子，盖上锅盖焖5分多钟（焖的时候是关火的）。" f% Z) x, C' S
3、之后就可以剥皮了，一个个从汤锅里取着剥，不要全部拿出来或等到水凉了再剥，那样又会变得不好剥了，找到刚才我们用刀切的小口，非常容易剥开，完整的栗子肉就能轻轻松松的取出来了～剥出的栗子肉要放在清水里备用。