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难度：切墩(初级)! f! Q0 z; ~9 b9 z
主料- n  O% a$ s; D; s! ^
肥肠三两        . T0 k0 K# _" Q7 O' S
辅料, C3 w4 l+ a( d* W7 B2 P6 S

7 U2 a* a9 c, n! D; H7 o红椒半个        青椒半个
; ?! S: i& l& }2 f! O笋一小块        蒜5瓣
% ^3 H1 Y& t1 ~% ]- w3 m; F姜花适量        葱丝适量2 _/ c: p& r$ ]9 Q5 k/ A, a
淀粉三大勺        生抽一勺
4 J2 @( Y$ K8 ^料酒一勺        醋半勺8 }' A2 l, x5 l% `7 A
糖一小勺        油（实耗一勺）三大勺
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1. 红椒和青椒洗干净切好。
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+ B7 K. ~* G5 }5 W6 L$ g2. 笋切片。( X/ l' ^, V, ^6 ~) {
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- N2 ~  x6 C; }; B% F3 F# o4 A( G3. 蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做这道菜多放蒜才好吃呀，葱切花，姜切丝。, H* X- \) E, n8 Z9 J2 s6 Y
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3 ]: E3 w3 m. L3 _3 N4. 半成品肥肠切成小段。4 A) f6 g2 x' _4 E' G

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5. 在肥肠里加入三大勺淀粉，用手抓匀，让每段肥肠上都沾满淀粉。) P+ B1 F) W  q5 I
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& {+ r; B- a; g. }$ ]6. 锅热后倒入多一点的油，油热后下入肥肠。
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7. 大火炸制表皮金黄，肥肠里的油脂耗尽大半的时候就可以盛出了。
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& z# W* [- j  t3 P5 P' I! U! T8. 倒出多余的油，锅底有一点油炝锅，先放入姜丝爆香后放入葱花，再放入笋片翻炒片刻下入青红椒最后放入炸好的肥肠。4 X' l, f) c: p+ q0 R, l& n
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9. 淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出锅前放入蒜末再炒几下就可以出锅了。
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6 W' q1 a* d# u9 g1 n# E/ _) V; J小贴士
8 U! w/ I2 I4 B. T超市买的半成品肥肠都是放了盐的，所以调味的时候就不要放盐了，放点生抽给菜上色给蔬菜加点味道就可以了。
1 U6 z1 f3 F  {5 E; U) N$ r做肥肠的时候最不能吝惜的就是蒜了，如果不放的话会觉得那里不对劲的，放多一点会更好吃的。- g9 L4 Q3 p( B! L+ D. f9 Z* u# V" p
炸肥肠的时候要大火，小火会让肠子变皮，嚼着很费劲。

这种做法的肥肠，我喜欢啊，青红椒还有笋添色，生抽提色，用稍许糖提味，一到好菜，外面点的肥肠只有一点，要吃的爽还是得自己在家做

口水直流，看着就很好吃的样子，很有味觉，下次试试看

我也是个热爱肥肠的人，大学的时候有一天我单独去学校附近东北小饭馆吃晚饭 点了熘肥肠和白米饭 旁边几桌都是吃火锅的男生 一听熘肥肠 全往我这看 老板娘还特地弯下腰跟我说 女孩一般不吃这个 问我知道这个菜是什么吗？ 我每星期根同学去他们店里吃三次饭 经常点熘肥肠 她都不记得我 汗 上完菜 看我的人更多了 感觉就像个被参观的动物。。。。吃完我压力很大的跑了

非常喜欢吃的一道菜，话说味大点的话，更香。

我热爱肥肠 bu过胆固醇过高不敢多吃

大家都喜欢肥肠，但是清炖更好哦，放点花椒做蘸水，太爽咯

超级爱吃肥肠+ g* f! |; g) F0 D
听到名字就忍不住了
  P* A1 m5 Y0 E# B明天动手吧

看着楼主做得香酥啊，一看就是下酒的好菜，一定要学会。

口水直流，看着就很好吃的样子，很有味觉一定要学会。