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难度：掌勺(高级)        时间：1小时以上, Q& Z& V- h$ y. i% ?: f
主料
8 i  J3 }9 S' L新鲜荷叶1张        糯米250克1 T  ^5 T% V9 d0 i$ X
排骨500克       
9 w( W* Q' ?' i0 j$ ]. I9 n$ H7 p辅料2 _) |8 W, b. t) n% U

7 j- L) H: R5 q7 y  l! D* ^姜蒜碎适量        老抽15ml- w7 N/ B/ X% H, k( o' B, n7 A( h
生抽5ml        蚝油15g0 w' E. N: ~/ B* Y% d! y8 w
料酒15ml        盐3克) {! m! A6 H0 \, c
糖5克        葱花适量
$ [6 E8 G& \! J* Q  i3 U红辣椒碎适量        % [& r7 @; @) a% A! W* f1 @5 u$ Z

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  {8 k4 o2 _' ~; g; P# @1. 糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。
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, a$ N: U! Y5 O  b6 P% a; ?2. 排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。0 I, {0 [" T6 \, t  v
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3 Q" _& w, A1 u% B; B0 ]8 `9 P, ~- Q/ w3. 将腌制好的排骨与糯米混合均匀。
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6 H2 ~7 T( t0 N! x4. 将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。
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小贴士
# m9 z0 o' f' H4 ?1 y1.没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。
/ Z. @& ?6 g6 L5 C# r8 o2 W/ K7 F8 Y2.如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。
2 R" r6 u) Y2 y/ W0 C" v& u3.在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。

看着就想吃了，荷叶蒸出来的东西非常的香尤其是荷叶糯米鸡

学习了，有点叫花鸡的感觉，学习了，

看上去很好吃的样子 有空试试

这个菜好像一定要有蒸笼菜好做吧，我上次直接用大碗蒸的，不太好吃

这个菜经常在馆子吃到，还算不错吧，不过在家里没做过，难不难啊？

如果家里面还有那种老早的老灶头，隔着米饭蒸煮那美味真是一绝，现在我们乡下都没有这个了！

糯米蒸排骨？我只知道我们这有道菜叫小米蒸排骨，味道确实不错，但小米蒸排骨比较清淡，这个糯米蒸排骨估计口味比较重

这个应该是南方口味，可能会偏甜了点

能发这么好的帖子，太谢谢了