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难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟
; Q- L/ Q0 P/ D9 H% h! f3 @主料
* B0 Q" a0 o; R/ g7 ^排骨250g        % m. x3 L( x9 X/ n* e
辅料
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4 [6 l8 O5 D  Q( N# C; e麻辣花生50g        蒜5瓣; S8 N+ k' O3 Q& ?+ \. \
料酒1大勺        酱油2大勺' G' m, F' f( j* e, J5 D
玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺
/ P  W, H# j' M1 b, e& j& b盐1/4小勺       
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1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒* I- R* P5 {$ ^* p7 z

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2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上
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, k' j2 e' b; i8 T. g2 }4 j  Q7 L8 E3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可0 z0 M8 r$ v/ @$ g2 J$ s
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4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用/ J) z5 X4 p0 a/ Y2 Z0 N1 e
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5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香+ h7 F( K1 ]7 k* ?6 f/ e
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6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟
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4 T9 `/ o, }" a" Q7 k7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可
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: d5 j. `$ }) [# E) t; k小贴士, \* L4 I# ?. {% a* R4 M: D
1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；
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2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；
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# o7 h  I5 y1 A- Q9 m3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；- g" g# G4 O, V

9 p; w# f+ J( m2 g1 P' \5 ~4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；+ n& h/ g: e8 m% X3 \! c; I9 G7 G4 n

' |0 e% L; m! k9 J5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _