孜然酱骨架的做法主材：猪脊骨500克3 z* P4 @1 E: s' ~% ^
配料：小葱3根、姜3片、蒜7瓣、冰糖5克、孜然5克、八角2个、桂皮1段、花椒5克、干辣椒3个, `8 R+ z9 H4 i# o% i" w6 v
调味料：生抽10克、老抽5克、料酒5克/ n5 v. f$ L- D# O
1.准备好所有配料，其中孜然、八角、桂皮和花椒一起小火炒香，装入调料盒
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' p8 J  k( y$ f8 W* o  Y2.猪脊骨用清水浸泡1小时以上出血水，冷水入锅，加入花椒和姜片，不加盖煮开后边煮边撇去浮沫，加入适量料酒继续煮约2分钟+ P" J1 x4 m0 l2 b8 Y& g5 j4 M
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3.将骨头捞入砂煲，加入小葱结、姜块、大蒜、干红辣椒、冰糖和适量料酒# A6 i: E7 n! d- o- L. S* i& N% \

! c+ N; p6 ?; w, H7 ^1 P5 H. @4.继续加入生抽、老抽，加开水至骨头八分满处，大火煮开后转小火炖约1.5小时，至自己喜欢的熟烂程度，中间注意翻动两次，让骨架酱的更均匀: n8 g; i* g  r. u( E
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可否用高压锅加快这个进程，正常情况一个半小时肉根本炖不烂的。

感觉孜然做的任何菜口味都没什么区别，尤其是西北菜，各种孜然，吃完了一嘴孜然味。

这个菜不放孜然的话，应该更好吃

如果不放孜然会不会更好一点？个人认为孜然的味道过重，加到任何菜里都会变得一个味道。

如果 觉得孜然味道太重可以放新鲜的孜然，那样味道稍微淡点！

先学习下回头做来，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

看着就下饭！不过猪肉配孜然味还没吃过，哪天照着图上的流程详细操作一边，回来再发试吃感受！

这个做法是不是也可以用来做别的菜啊，比如鸭架子？

猪的骨架要多少啊" i; _8 @. ?8 Q
但是毕竟是骨架是不是只能抱着骨头啃了