东北酱焖脊骨的做法       【酱焖脊骨】几乎是每个东北餐馆的招牌菜，上菜的时候用盆，然后给每个食客发一个一次性的塑料手套，食客不论男女老幼都是直接上手，不会顾及形象，图的就是吃着过瘾，在沈阳有几家比较有名的【骨头馆】，每次去都要排队等桌，如果你来东北不吃一次【酱骨头】，就算白来哈。3 h6 A4 L- `4 K  l% q+ T( A+ c
1.骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要! @( {+ `/ f& _6 I5 O" H" W
2.从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟3 \7 f2 x# P  y# G

7 W; S" p1 [- m" Q1 ?3.将煮好的骨头捞出备用
0 \. \- l+ T! N6 d8 y- Y4.洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈2 P, @/ k* q/ t" }# M5 E- w

0 Z' w, B- H/ o2 ~. ]1 }5.炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香  d9 ~' g. T# C7 h& n
6.放入大酱炒匀6 a" a# I' d* w; g! q

6 q( A# ^3 I3 E7.加料酒+ @9 Y9 e6 K) D3 n8 Q
8.加生抽酱油炒匀
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6 H, w5 x: W# u4 j' |9 @9.放入煮好的骨头炒匀
3 ^6 h7 `$ V3 x. A: t8 L: w8 i$ c- V10.加点糖炒匀9 E1 K  p. D: z! G7 T$ |
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11.倒入煮骨头的汤( f  ?) l: Q9 W9 y. L
12.汤与骨头平齐即可，大火烧开5 j) u! [: s5 Y. a9 O( X+ A
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13.盖上锅盖，转小火焖至剩少许汤汁（其间要翻炒几次，让骨头均匀的被酱汁包裹住）$ X: Y4 m0 W7 o, I
14.放入洋葱片和胡萝卜片炒匀9 z  B( r% u( o9 W1 a8 s3 f6 t
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15.加鸡精调味- K8 Q0 m, e4 k7 V
16.用水淀粉勾芡，出锅，上菜" F) d; P( P: ~

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看着就想吃，原来这么简单，可以自己动手了

想起在哈尔滨的时候品尝到酱骨头，真心的好吃，肉多，入味，量也大，东北菜吃的就是一个豪爽！赞！

这道菜推荐大家做做，在夏天的时候，陪着啤酒一起吃，味道棒极了。而且告诉大家一个小经验，这种做法可以把主料换成豆腐、猪肝和猪蹄哦，就成了酱焖豆腐、酱焖猪肝、酱焖猪蹄，味道一样的好。

个人认为其实做酱骨头的主要一点在于“选料”
2 x0 h5 |6 L5 T" y4 f我们这的酱骨头分“棒骨”和“刺骨”，就是猪腿骨和猪脊骨
4 U# z4 u7 i$ ]要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味& b4 w; ~6 d5 e) P% h
要说是想吃骨肉过瘾，那还得刺骨，刺骨肉厚，啃起来也十分过瘾2 \9 h: p% l6 s
每年过年都会下农村去看看能不能收到纯粮食喂养的猪  n1 c5 R( J; [
吃起来真的比饲料喂养的香啊！！

最最关键的是要骨头要新鲜，绝对不能用陈的或者在冰箱里放过的，否则味道很难吃！

用的是脊骨做的吧？想做的好吃还是要选个大点锅，炖一大锅才好吃

要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味.

最好那个成品看上去色泽相当诱人啊，啃骨头就是比单纯的吃肉更有味

东北菜吃的就是一个豪爽