普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。　　烹制方法(两人份)
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: P6 m7 a) r; G# u9 E0 s  G9 d　　材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片 ( ^$ R" Y; c0 u
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　　)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
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/ t' Y  Y6 m( P( g' Y　　工具：纱布(1张) 　　 7 j6 N2 P$ B. T2 b2 A( A% a  r
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# z5 r* V3 V! Q5 T　　1　洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。 　　
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- i" V7 t. b0 k) ]　　2　取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。 # L1 j* Y  @/ ?: j( E1 ?
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　　3　排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。 　　
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; F( E' k% _- g. D% \　　4　另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
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　　5　出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。 % z( ~/ v7 `( [' b7 x0 }
　　
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     贴士
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! ^* d- g3 b  {; J2 n6 h　　1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会
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& P/ [3 F3 v5 m, K　　降低排骨的鲜味。
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　　2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
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　　3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
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　　4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。 & s5 y5 U6 @8 I  F8 H" L) @
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　　5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。   y3 X4 J, ?4 l: H. S( t/ K3 O  j
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　　6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。

青岛现在正时兴喝普洱呢,应该试试看,茶叶解油腻,应该是不错的组合.谢谢了.

用普洱是不是有点奢侈？？0 X. O9 w# k) w( a
现在好点的普洱好像蛮贵的啊！
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