秘制红烧鸡爪
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; a; U- K3 o! ^2 a8 {& s1 H& R简介6 E- f% F& {# E. v& J- c4 @
其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！. \5 q: W% z3 s1 w
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用料    n9 W4 ]9 J0 I# d9 r# W: t) d
鸡爪
% j5 i% N# L8 K750g; c- K( w0 u! F0 c3 L7 C4 w
花椒% C/ A: P  w4 W
一小把9 S8 E- d8 A) z; }! M
八角
5 ~( x/ L# B# ^6 _* e1 r. l两个
+ L7 b  q2 X  y$ E, p桂皮' [2 A- ]/ T% v9 C5 T
两小片
/ f; C' ^8 H/ l' \香叶" J& |& t/ g( m* b& ^) ^8 x6 s
两小片
+ i+ k9 w, |) U0 w7 y6 K' C冰糖10g
8 s. M% C+ E2 O2 [9 A* h: Z料酒8 Y: a/ X* H) r- J) R- C, R
一汤匙' v0 x# q) V( t1 c
老抽
2 @# o2 I' ^) N) h三汤匙
- _  U; ?4 e* k3 d# }5 i生抽1 [# h, x* W1 C, C5 K/ x- a
两汤匙
' R' \8 P* N) j4 m十三香7 L) M. v: \  o' I* h9 F
半茶匙( t3 j- I" U& x; c
姜% v, K' m" g+ W2 s+ M
两片2 a( y! H4 Z" T) [. g( }( X, G+ i+ v
秘制红烧鸡爪的做法  
. e7 g) x! l0 c3 I7 p$ w准备好食材和各种香料
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8 i# q- D1 |% B2 o: [7 d" |鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
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. V1 u0 Q' d5 F5 h锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
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把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干+ Q/ D, p0 [: x# l2 ]

% z+ ~; F% g) q) }" }鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪& F/ e% |" f  L* p+ H

7 d. c+ H0 G) b5 q' O% w煮开后，加一汤匙料酒
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加入两片姜. |9 u9 c% ~9 k/ u$ t9 H3 M+ h. n
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加入三汤匙老抽和两汤匙生抽) _$ D: }% m* _/ `+ v
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把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）" B; q& E8 j+ F& X. A2 V! o& o# X- E* O
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放入冰糖8 o' ~6 \/ j4 |. b$ Q
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加入半茶匙十三香6 h, N- m4 O0 ?/ u' c
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再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可; |9 T% h8 }& z5 j1 R
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小贴士
" v3 D) w  f9 b1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
- E! d, [: l% c5 S介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味1 C5 {! N9 X% A( c
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味2 J5 A! f9 b6 ^& Q
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

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介绍的非常详细，能亲手吃自己做的凤爪真的很感谢。

红烧鸡爪,如果搭配一瓶啤酒,就是很好的个人享受,无论看电影还是看球赛的时候,哈哈.

鸡爪还是不敢吃 很恐怖的样子 个人喜好吧