摩羯座是占星学十二星座之一，形象是羊首鱼尾，掌管第十宫，冬天给了摩羯内敛坚韧，现实冷静的特性，有人说其单纯，有人说其闷骚，有人说其善良，有人说其腹黑......如果将摩羯座沉静内敛的性格比作某种菜肴的话，我想非“焖菜”莫属。都是将丰富的内容局限在内部不轻易展示，都是需要时间和精力慢慢体验的精彩。将焖菜献给闷骚的摩羯，在这个冬天，体验揭开盖子香气忽然充满空间的美好。
一、茶树菇焖鸭
用料：茶树菇50克、鸭腿2个、尖椒1个、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、八角1颗、花椒1茶匙、酱油1汤匙、食盐1/2茶匙、料酒1汤匙
1、将茶树姑的根部切除，泡发，洗净。葱切葱花，姜切丝，蒜切片，尖椒切块
2、鸭腿切块，放入开水里，加入适量料酒、姜片汆烫3分钟左右，捞起洗净淋干水分备用
3、炒锅加入适量植物油，放入姜丝、蒜片、葱、八角、花椒炒香
4、倒入鸭块大火爆炒出油
5、放入适量料酒，加入适量酱油调味上色
6、将茶树菇放入锅内煸炒
7、加入没过所有材料的清水，大火烧开转中小火炖至鸭肉酥烂
8、最后大火收汁，放青椒块和盐调味即可
二、南瓜焖排骨
用料：猪小排500克、南瓜300克、细香葱2根、姜1小块、食盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、植物油适量
1、南瓜切稍微大点的块
2、把排骨放入清水中浸泡10分钟，捞出后冲去血水并沥干水分
3、锅中放少许植物油，加入排骨小火慢慢煎至变色
4、放入葱花和姜丝爆香
5、加入盐、胡椒粉、生抽和老抽调味，翻炒均匀
6、加入南瓜块翻炒，南瓜开始变软时加入适量开水，小火开始焖
7、约20分钟后，大火收汁，关火前撒上葱花即可
三、焖肉龙
用料：猪肉馅350克、豆腐皮2张调料1：葱姜末各1大勺、熟植物油4大勺、生抽酱油1大勺、盐1/3小勺、鸡精1小勺、五香粉1/2小勺、干淀粉1大勺调料2：生抽酱油2大勺、料酒1小勺、姜1小勺、蒜末1/2大勺、白糖1小勺、干朝天椒2根(掰碎)、清水1杯、香葱末适量、鸡精适量
1、肉馅加除淀粉以外的所有调料1 拌匀
2、再加入干淀粉拌匀
3、豆腐皮用温水泡软，沥干水分，切成适量大小的块
4、把豆腐皮铺在案板上，将肉馅均匀的铺在豆腐皮上，豆腐皮顶端留约1厘米的空余作为接口
5、将豆腐皮卷成卷，在接口处抹适量浓稠淀粉糊或者面糊将接口粘紧
6、炒锅烧热倒入约2杯油，烧至6成热，放入肉卷，煎炸至外皮金黄捞出
7、肉卷晾至温热，切成段
8、炒锅留底油烧热，下调料2中的姜蒜末和红椒碎爆香
9、烹入调料2中料酒
10、加调料2中生抽酱油，白糖炒匀
11、倒入清水烧开
12、放入肉卷，盖上锅盖，改成小火焖约7-8分钟，至锅中剩少许汤汁，加点鸡精调味，撒香葱末提香出锅
四、栗子黄焖鸡
用料：鸡(土鸡，家养)1只、鲜栗子60克、姜3块、蒜3瓣、植物油2汤匙、食盐1/2茶匙、葱4根、生抽1.5汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、冰糖1小把
1、新鲜土鸡洗净斩大块，板栗去壳去皮用清水浸泡，姜大块、蒜整粒拍破，葱白整段
2、热锅凉植物油，下鸡块翻炒，待鸡肉紧实出油后，将鸡拨至一边，下冰糖、葱、姜、蒜炒至冰糖溶化
3、将鸡块炒匀，烹入适量料酒，加生抽、老抽炒匀上色
4、加开水至没过鸡块的三分之二处，加适量盐调味，另取砂煲，将葱叶垫底，倒入烧开的鸡块和汤
5、大火烧开后转小火焖约40分钟，打开加入板栗，烧开后转小火继续焖约40分钟至板栗酥烂即可
五、花菇焖凤爪
用料：鸡爪15只、花菇10朵、黑木耳5朵、八角1粒、蒜半颗、干辣椒4个、红烧汁4汤匙、香叶1片、蚝油2汤匙、水700毫升
1、将材料准备，花菇和黑木耳放入碗里加水泡软
2、鸡爪洗净后将指甲用剪刀去除，锅里放入水烧开后把凤爪焯水
3、焯好水后将鸡爪放入凉水里泡10分钟，这样可以起到冷热交替的作用令凤爪更加有弹性
4、鸡爪浸泡10分钟后洗净，沥干水分
5、泡软的花菇洗净后将花菇的蒂部去除，但是不要把蒂部扔掉可以留着煲汤。木耳洗净
6、后也是将木耳的底部偏硬的部位去除。其他材料大蒜、八角、香叶及干辣椒洗净
7、将红烧汁与蚝油拌均匀
8、炖锅内胆放入干辣椒、八角、大蒜，放入凤爪
9、放入木耳、花菇，材料都放入锅里后加入水
10、再加入拌好的秘制红烧汁及蚝油，盖上盖子，启动电源选择【高】档炖煮2个小时
11、2小时后勾薄芡烧开即可食用
六、啤酒焖酥鱼
用料：草鱼500克、柿子椒1个、红椒1个、啤酒1罐、姜1块、葱1棵、蒜5瓣、胡椒粉少许、食盐1小勺、蒸鱼豉油1小勺、植物油适量
1、草鱼去大骨，切大块，青红椒切块，姜切丝，葱切断，蒜拍松;鱼块放大碗中，加入盐和胡椒粉提前腌制半小时
2、锅中放油，加入鱼块慢慢煎，煎至两面焦黄
3、把鱼块拨四周，中间放入姜、蒜和葱，煎出香味;倒入啤酒，再加入蒸鱼豉油
4、焖至啤酒将近干时，放入青红椒块;大火收汁即可

不会传图上去啊 ，悲剧，难道不支持JPG的图吗？？

看的不错啊，缺少图片支持啊，明天学着做啤酒焖酥鱼，应该不错啊

闷的很好，很骚更好，一起有一个闷菜，再有一个闷骚老婆

闷骚老婆做闷骚菜,再做一点闷骚饭就更好了

汗颜，没图真的没说服力。看着有种头痛的感觉。

厉害                                    

闷菜的营养没有流失 全部在菜里面 是一种原汁原味的做法

我就是摩羯啊，也确实喜欢做闷菜，吃闷菜，不过这几样都没做过，而且没有图，有点不直观。

我也是摩羯座，但是我喜欢吃辣一点的！咸香的！