麻辣香锅
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简介
. d; U9 K/ U- k5 c3 e2 J自己在家做麻辣香锅,油少,不放味精,材料新鲜,种类多样,一大锅端上桌,好吃满足又放心! 另一款差不多的菜式,辣味烤鱼:
用料 " L8 t. w4 y1 q/ i$ v
[url=http://www.xiachufang.com/category/503/]莲藕
7 g. l- e6 j( F" _0 x( R1节
! R, ?4 ?# E, C% `& h. t莴笋: _0 U, G8 `3 z2 m$ W" t" S
1条
* o" O3 o2 U6 X0 S5 N( `! a9 B
土豆! e9 F7 J6 U$ ]4 R+ Y
1个
) {% q( Z. N4 l( O2 F菜花(小)
( W8 x% x' D! t! L! T6 D% q% z: g" u
1个
4 h. s4 U, `' \3 ]7 Z木耳. |9 W7 M) I0 D
10朵左右
% F; f8 f7 W8 K; k, l7 O' v
芹菜; M" F9 v+ ?% a) K# h
2条
) U* m4 b0 ]/ m! M9 v. ^/ b4 d: s/ T
大葱
/ i& L, E4 s% q! f. t3 }! n
半根
5 g2 q* }7 A+ @( V蒜
8 S3 s4 H+ m+ o
5瓣
# n. S+ M5 k5 g7 i姜
5 v/ c) @, M) u9 x+ u7 h4片
" R% B3 H7 A" B. h9 S
蒜苗
0 \/ q5 j4 o0 o+ ~- x5 o2根
( l! F2 K4 n [' s$ x$ E1 `0 y' V
香菜
6 C# S0 \+ _& ]1 \2根
% k' z* R6 F5 i7 I! R( b0 S虾
0 j9 j6 J. i D7 L* n% o2 D1斤
! U8 u' V$ z7 I" t: c; y
瘦肉
6 k1 @* W, p3 O, R0 H8 J' U7 U* ?7 q- v300g
" ~, {: i. l M) J* v# _& Z/ D
午餐肉+ u0 N. O. i% W0 L" O9 T! D
一盒
8 v% X4 q, H" Y' r; S( S7 N生抽
7 r6 K$ H6 C' U2汤匙+
# V4 l( w# `. b: j2 m/ T0 W糖
, M7 ~# U/ o6 k! ]. x1 z
3茶匙
& L! j f/ K. i5 f
料酒
. D; V3 ~8 E( Y: W8 A$ k, ~2汤匙
# a9 E" n" H+ _8 p1 z3 P5 f( n; G郫县豆瓣酱
" i0 K7 c/ s0 [9 k$ ~- x8 `6 i; H# Q ~
1汤匙
/ A1 @: q& n9 D, @) q
干辣椒
; ?$ U, t2 a1 i0 P z' t8 O10根左右
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花椒
, ^5 S7 H, V: d) y; \, Q6 K
1小把
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十三香
( p" {% N3 M# A( M2 L* I1汤匙
. `7 G+ a4 o3 f& Z. V麻辣香锅的做法
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莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。
, H- i. N/ k/ Z土豆去皮切薄片,平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛,牛肉之类的。) 午餐肉切片,两面煎香。 虾洗干净减去半个头,须,触角,尾巴。半煎炸,撒少许盐,至虾肉和壳微微脱离。(这一路都不用洗锅了,一路做下来)
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处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
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炒底料:锅热入油,放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。
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加入生抽,糖,料酒,十三香调味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右,更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
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# @5 Q9 {; y5 g R, v/ Z4 ~小贴士
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腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等,自己喜欢都可以加。