1980年的9月30日，位于翠花胡同43号的悦宾饭馆开业，成为中国第一家个体餐馆.



饭馆不大，开在美术馆南边的翠花胡同里。胡同的名字很香艳，餐馆做得很朴实。饭馆虽然不大，在改革开放的历史上却一定要有它的名字。这是改革开放后中国第一家个体户餐馆。1980年，年纪还在四十多岁的郭氏夫妇为了解决一家7口人吃饱肚子的问题，在工商局磨了一个多月，最后终于被允许先开业，后领执照，悦宾饭馆在1980年9月30日开业了。饭馆开业时的流动资金只有36元钱。郭氏夫妇用这点钱买了四只鸭子，做了香酥鸭、八宝鸭、锅烧鸭等几种鸭菜，被客人一抢而空，过了中午就卖光了，门口排队的人还有好几十呢。

现在饭馆已经从四张桌子的小饭铺发展到有20多张桌子的餐馆了，拿手菜还是那几样，锅烧鸭，蒜泥肘子、五丝桶、白菜豆腐汤等。悦宾的菜好吃，在于制作的精细。菜不说是秘制，但肯定是家传的，有些诀窍在里面。有人说是淮扬菜，有人说是家常菜，个人感觉是加入了淮扬风格制作特点的北京家常菜，只是有些菜品我们在家很少制作而已。对北京家常菜的改变和提升，是悦宾菜肴的最大特点。



蒜泥肘子 ￥52 【蒜泥肘子】特简单，肘子煮熟了加上蒜泥拌上，调料也特简单，就只有陈醋和少许酱油。肘子煮得吸溜耙活，所以调料就特别入味儿，切了几刀，用筷子一夹就骨肉分离了，醋的味道特解腻，所以即使吃肉皮儿也不觉得闷，这骨头上的肉啊特别的香！蒜泥肘子，这个可是当家菜，几乎每桌必点，肘子煮好撕成一条条，配上配好的蒜泥汤汁，吃起来香而不腻，滑嫩可口，我们2个人，吃光了这一整只肘子！



五丝桶 ￥39 【五丝桶】用蛋皮把芹菜丝、扁豆丝、白菜丝、、葱丝、肉丝裹上放油锅里炸了，再包裹面饼子蘸酱吃，配的酱料是那种特殊的麻酱，咸甜口的，像吃北京烤鸭那样再卷点儿大葱丝儿，看着像春卷，吃嘴里比春卷香酥可口，甜甜的白菜丝、扁豆丝和脆脆的芹菜丝葱丝，夹杂着肉香味儿和鸡蛋饼的香，我一口气连整了3个！




锅塌豆腐盒 ￥26 先上来的是锅塌豆腐盒，不是锅塌豆腐哦，豆腐里面有馅料的，锅塌有点酸口，非常好吃，这个菜最先被吃光。



面筋白菜 ￥19 【面筋白菜】北方的大白菜没想到这么清甜，才初秋啊这蔬菜就这么甘甜了，我觉得成都每年的冬天打了霜的蔬菜都甜甜的呢，没想到北京的大白菜那么早就甜甜的了，应该是自来甜吧。面筋有点像我们吃的豆腐泡儿，但比那个软乎清爽，很入味儿，和白菜混搭以后吸入了白菜的清甜，口感甚好。



糖醋排骨 ￥48 糖醋排骨做法和江南的略有不同，炸的比较透，挺香的。





清炒虾仁 ￥52 软炸回锅牛肉 ￥45 爆三样 ￥45 干烧黄鱼 ￥58







锅烧鸭 ￥38 锅烧鸭，半只小鸭，不过味道不错。



鱼香肉丝 ￥20 这个量还凑合，胡萝卜丝、青椒丝不少，味道真甜，跟一般小饭馆无异



冬瓜粉丝鱼丸汤 ￥24



[ 本帖最后由 lierijulang 于 2014-1-20 20:56 编辑 ]

五丝桶看起老很是不错呀，不知道看着楼主的说明自己能不能做出来

这个价格实在是有点贵啊，特别是配合那张超级简陋的菜单，真不协调。菜看起来还不错，不过鱼香肉丝做成甜的真是让人无语……北方的惯例？

都是一些家常菜品，但是价格蛮贵的，从图片上看，菜量不大，人均消费额度会增加。

呃，我怎么觉得价格挺实惠的，菜色虽然不豪华，不过贵在家常，制作精细，看上去就令人很有食欲，有点香味直扑而来的感觉，有空再去北京要去尝一尝

酒香不怕巷子深，看来口感一定不错，有机会品尝

看的我口水都流了一地，肚子都饿了！

这个北京家常菜馆做的菜确实是有淮扬特点的北京家常菜，很实惠。

看到这些菜品使我想入非非，很想品尝品尝，应该味道很好吧。

感觉北方的家常菜没有我们湖南的下饭，还是谢谢楼主了