今天晚上再和大家分享一下我自家浇汁红烧鱼的做法！
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2 r) k; d7 D7 }4 H3 T. b1.活鱼一条，杀好后去鳞，去内脏，备用# T+ c/ X& M) Q

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5 f0 o% a) G8 [2 C! u2.鱼身子内外撒盐均匀。腌制10-15分钟$ ?1 |+ w/ r1 j3 u# l, E- z
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" g* y. d/ H+ p- J8 T- n: ^3.调料：盐、酱油。
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! g3 Y0 o) ~2 R& d( S4.葱、姜、蒜
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" W! q: A. W! E9 s2 C  Q" g5.腌好的鱼擦干水分（今天布洗了没干，用的卫生纸，呵呵）。不然入锅会爆炸。
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3 ~4 E- i& _+ ?8 q7 H% m" ]6.放油前，先用生姜在锅底涂一遍，防止鱼掉皮。
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/ C5 N+ t8 B) J3 z2 H7.将鱼炸个外焦里嫩
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8.鱼取出装盘，剩下的油放入葱姜蒜，酱油，盐* ~1 W1 c9 R3 Q$ @. J9 Z) v
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4 c+ t  z: J# y8 b( O3 I7 u9.烹出香味后，将汁均匀浇在鱼上，完成。
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有生姜抹锅底可以防止炸鱼时掉皮，长知识了，其实可以炖煮红烧鱼，那个味道更霸道

感觉楼主的汤汁放得有点少啊，鱼还是有点汤水能蘸着更好吃

楼主的口味比较清淡，这鱼有点像武昌鱼，可以考虑加点麻辣进去，鱼先用料酒、盐、生姜、胡椒码味去腥，鱼最好不要下锅炸，用东西吊起，用热油淋透，大家可以试试

楼主用心了，谢谢分享美食。对于爱吃辣的朋友们，可以在楼主第八的步骤的时候（8.鱼取出装盘，剩下的油放入葱姜蒜，酱油，盐5）在加入干辣椒或豆瓣酱，爱吃酸辣的朋友可以加入剁辣椒一起做出调味汁。

介绍过于简单，而且没有图片，感觉不到菜品的新意所在。

图片很清晰，楼主厨艺也很不错。菜的效果也好，做法应再详细些。

应该把鱼再放入锅里和汤汁一块儿炖煮会儿，这样味道会更好！

这样看起来不是非常好吃啊，还不如吃清蒸鱼了呢

广东人吃鱼偏爱清蒸，这种吃法其实会掩盖了鱼本身的鲜味.