1.把买回来的羊肉在姜皮水中出出水；
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3 h' ~# q, o5 \1 P( r# H2.把出好水的羊肉在锅里烘干，应该说是烘出油，这样做的羊肉才不臊；3 ^& I* _# y* Z
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3.在油锅里爆香蒜头，葱头，姜（拍松），辣椒，果皮同红枣；  ^/ ~$ u8 J, _: \
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4.把烘干的羊肉倒到油锅里爆香！
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5.在爆好的羊肉里倒上半碗酒！& K7 J/ x  k+ w0 F# m$ {

( m$ Z* ^7 r& @: D8 F% d5 v6.盏过酒的羊肉就会变得好香的拉！
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( J7 @: e" U: w) Q把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精同少许醋混好的调味料倒到锅里焖香!
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/ k9 `7 P- v4 o( x用花椒八角，香叶，桂皮，竹蔗，萝卜，马蹄，雪耳，冰糖，枸杞，淮山等药材和蜜枣煮汤汁.8 D+ O2 f) C0 P7 t( z

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把爆好的羊肉倒入事先煮过的汤汁里焖，羊肉火锅底就做好了，到其他配料了！& J8 N( x+ L; {# z' f: L
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- {. g  N' L6 k& ~& k* L现在的面筋因为炸的油不干净，已经很少人吃了
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当然还有潮汕肉丸，11.5，同各种各样的豆腐，3块！$ m! s, b* o2 K' I- r4 y8 X9 k6 w
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3 y5 J* `/ }% m/ c! V$ r: D加埋生菜同大葱同一些糕点和粉面等，这一顿羊肉火锅五个人吃不用60块，还吃剩了不少，是不是很抵阿！8 J: J; _7 o' o/ i) I
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一般像这种干锅的话很少会再防其它肉类，因为羊肉的味道太浓，很容易盖住了其它肉类的本味。通常是在锅里配萝卜或生菜，等到原来锅里的水份烧到差不多才加水防其它肉，不过顶多也是加肉丸等用来“吸味”的荤菜。