猪蹄也叫猪手，猪手中含有丰富的胶原蛋白，并且不含胆固醇，脂肪含量也较低，在烹制过程中可转化成明胶。明胶可以增强细胞生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞能够保持湿润状态，防止皮肤过早出现褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪手中含有丰富的动物胶，可以促进女性雌激素分泌，从而达到丰胸的效果。猪手不仅是丰胸佳品，同时也是护肤美容佳品，年轻女性可以多食用。& v+ g2 ]( `& k. s0 p* ~
　　今天这道菜是一道广东菜，广式的菜以清淡为主，今天这道沙姜白切猪手也一样，猪手煮过后不但吃起来非常的清爽不油腻，加上沙姜独有的香味，一样非常的惹味，而且沙姜还有帮助消化的作用。如果夏天的话可以把煮好的猪手用冰水泡过，这样就是一道非常开胃爽口的凉菜了。”
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' j! t. B+ e7 N8 p用料
2 h0 h+ G9 E/ j% t0 r: P主料:猪手1个" z1 p: }# q- I% V# {
辅料:油1大勺 食盐1勺 沙姜50克 生姜1小块 大葱半根 大蒜3瓣 料酒半茶匙 白糖半勺 生抽2勺 蚝油1勺 香油1勺
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( ^! R% z% h( B# O, H沙姜白切猪手的做法 # _* w6 A5 l$ h# y& b& \

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5 z8 ]( G( c% N3 C0 l准备好所用食材，猪手处理干净,斩大块# |! f' T' h2 |- x% ^" w$ a( K/ ?' e

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# q+ l6 a1 {0 g7 B9 Q# X把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出, ^/ O0 Y/ I+ g" m) p5 C" \
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2 y9 S- q$ ?4 j3 b把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块' X, S- Q* @) L: s+ \+ m- x
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/ C/ V7 h. ~) y3 E9 B4 i, N8 N- J猪手放入电压力锅中
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加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟
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" k: h. _+ I- _$ t5 i$ \4 k, V煮猪手时把沙姜剁成蓉
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  ~1 a# F. e5 _; \( o另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀
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( [+ o  R& V4 F  v& @; Q, N% y把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可# m1 e+ ^. P6 w. z, D  h# k/ i

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烹饪技巧9 M! P3 b) v8 `3 b7 D$ h
1、猪手要选用猪前蹄，因为前蹄筋多，胶质厚，口感较好；
/ @4 o+ p8 L7 l8 r2、煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定，喜欢软烂的就炖久一些，喜欢有嚼劲的就少放些水，时间不用太久.% L0 g  d1 l* w
3、浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟，再缓缓分次加入沙姜碗中。

真是一道健康的美味，特别是尿酸高的人群最适合食用，因为经过2次煮肉里的嘌呤以所剩不多，谢分享这道美食。

看上去很清淡，对于不爱吃肥肉的我来说，这道菜真心不错