[主食] 扁豆焖面

大家也可以参照这个帖子的做法，也不错的哦。
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, a& p4 R- Y8 H( b  u' ?  Z# X扁豆焖面，不同于汤面、炒面和拌面，主辅料一锅烩使其做法简便，既在保持食料的营养同时，又可以保证味道不散失。扁豆焖面很多人都会做，各家也有各家的高招，如何做出好吃的扁豆焖面，其实也有技巧。
$ o; H7 ^: s$ u2 G' C⒈选面：一定不要买那些所谓的 “手擀面”，也不要用细面、扁片的面，用普通圆切面即可；8 J9 M+ A5 K/ Q$ U, |/ @9 ~& p) m0 \
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⒉选豆角：最好选用那种宽扁豆，如没有，用一般棍状架豆也可，掐头尾去丝儿掰成1到1.5寸的段；
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4 ~) i0 g# s7 W% ?- g扁豆
/ [, U9 f' Z* M: ]$ S# h⒊炒肉3要点：
  d; a7 P6 ~' N; w+ M①用湿淀粉、料酒、腌制10分钟以上；
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②热锅温油中火下锅炒肉，油比平常炒菜量大出1倍；
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③炒肉前用姜末炝锅、肉变色后放生抽（酱油）、放葱花出香味后盛出待用。+ c% x6 a) ?$ O7 l6 C
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肉丝 , [. G4 A& V; T1 W
⒋焖面：% K5 l, T( u2 P
①在炒肉的余油中放入扁豆，翻炒变色后加水没过扁豆；6 N  G/ H5 z8 J' n

* ]* Q( }( ^. T6 [7 x: E ②大火烧开后下足盐，可以保证焖面的咸淡均匀度；
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4 x/ ?" Q4 E2 f  s# l+ ^  H) @6 ` ③将面条平铺在扁豆上，放成中火，盖好锅盖开始焖面；: @* Q4 N! K! ^
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④焖5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀，若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水；
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) g# n0 c4 Y' y# O. A- t8 p ⑤再盖上锅盖焖约2、3分钟即可。
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焖面 , n* b4 _9 ]' p" @$ R9 }% k0 Z
⒌起锅：起锅前一定要加大量的蒜末，可以加少许鸡精，然后把炒好的肉放在面里拌匀。
. c2 G2 x) y! M一碗香喷喷的焖面端上来了，它既有炒面的糊香，又有拌面的软润，既有主食又有充足的蔬菜，一般吃焖面的时候再配上点儿清粥和小菜溜溜缝。那个爽啊！！！