[主食] 马苏里拉芝士烟肉Pizza[13P]

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烹制方法　0 |& D' {/ g/ \; A
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材料：高筋粉（100克）、奶粉（3克）、清水（63克左右）、酵母（1克）、糖（3克）、盐（1克）、牛油（15克）: _/ V& h% E9 g  Y. y/ u( s
　　自制Pizza酱
: c! z8 m% @, I　　原料：新鲜西红柿（100克）、大蒜（1瓣）、黄油（5克）、洋葱（18克）、盐（1克）、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒（各适量）、细砂糖（1克）( N$ M! q/ N% k9 G8 K% \$ w
　　自制披萨馅料5 e& s& y( v1 x8 \
    原料：洋葱（1/8个）、绿红椒（各1/8个）、培根（适量）、马苏里拉奶酪（50克/ c* J8 K) E9 u0 E

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! j8 z, K4 U: `: {3 l6 ]7 `2 N1　用一小部分清水把酵母溶解开（夏天最好用冰水）。
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- G) f& U  c' k5 c  O. ~8 u2　把高筋粉、奶粉、糖混合，然后把刚刚调好的酵母水倒入搅拌，用力揉面团至表面细腻光滑。
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# i* }( r" `8 H- J8 p$ R# W3　把盐和软化的牛油加入，揉光滑即可。, K3 a, E2 w# F2 p9 G" w5 D* k

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: U8 Z! h6 A# d* _" E( P. b, f4　面团滚圆放在盆里盖上保鲜膜发酵40分钟左右（体积是原来的2倍左右）。: h  |$ ~3 P" l% Q5 ]4 o2 W9 X

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& b, S3 h$ X+ ?5　面团发酵期间制作披萨酱；西红柿洗干净，用开水稍微烫一下，然后剥去表皮，切成小丁。
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6　锅烧热，放入黄油烧至溶化后，放入切好的洋葱丁和大蒜末，翻炒1分钟左右。" K+ Z0 J7 k( ]' A( q5 \, t/ I0 C

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7　洋葱炒出香味后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。调味后盖上锅盖，转小火煮10分钟左右，加入盐，翻炒均匀。
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; N% _( o0 ~. z/ C/ Y! F8　制作馅料，把培根肉倒入锅中煎香（无需加油），里面的油炒出来，倒入洋葱炒香，并加入少许盐和黑胡椒碎调味。
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9　披萨盘刷油，把发酵好的面团排出去空气擀成圆形，中间薄边缘厚点，用叉子戳上小洞，自然醒发8分钟。" T4 U3 M# E& ^: s& i. v3 r, g

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  m1 V/ t8 x9 w0 x10　放入200℃的烤箱中烤6分钟，饼底膨胀变厚，有点弹性即可。# ^( c, x. O: W
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11　取出饼底涂上pizza酱，边缘1厘米的地方不用涂酱，撒一层马苏里拉奶酪，再放上披萨料（先放肉，再放菜），最上面再撒一层马苏里拉奶酪。
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$ B6 S- n7 r/ {; \7 r12　放入200℃的烤箱烤15分钟左右，食用前可撒上芝士粉。