用料7 e, d! M! l: b& B8 I
主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克
  T. j* H# l) W" J; e调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量7 Z1 U( c% S: L) F1 z4 J. _

' [3 N& l  C) _- c/ g# s荠菜水饺的做法8 c- q0 G. P$ \* @/ Q. |
1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率! Q' I8 ~6 b# c. _  V0 V
2.荠菜择好洗净控干" i' {" ~' Z8 g3 v! Y4 b- c, x
3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁9 a8 T! q: X  U
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4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌$ g1 f0 ]. w( |. z- t4 a
5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的! d# @4 P2 `; w3 B
6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿
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6 L" Y4 B! c- f  L! n5 |7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出
& Y2 {4 @1 F$ ]; i3 O  w8.切成小段，捏去水份& H1 \1 ^3 F* _6 A- k& g6 S1 H
9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精+ j8 }) U5 V9 L8 [
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10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了
. {& ]+ ^' |) X" a' `4 \- E, v11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状
4 \9 Q/ F2 c, ^7 O12.再切成大小均匀的小剂子
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13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿( j  U$ x1 p' G. ]- W" J
14.将馅放在饺子皮的中间* m2 l8 n; \' ~0 Q7 G/ k
15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了 7 x) T" ^" O  @; q) B

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烹饪技巧; L* [/ E' x5 x) B6 \
1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。
7 e! E9 k0 l% D8 B2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
* ?- a! q, \9 u3 U! d$ R) J! ?3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。) u6 \. k3 ]2 y+ ?- P! ?0 ?- v
饺子好吃，我的最爱，% d; S8 J/ h" ?, }  {$ v
特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！