4 ^' K' }% J$ F- M% M
5 B" _9 s* f2 y6 C
　　材料：
1 D% q% v6 {% C$ ~7 E6 [3 H
$ c3 V: W# R( h1 l　　干豇豆 前腿肉( t/ v! D; X' H5 M

4 A  d2 p+ L; ^. {　　酱油、冰糖、山楂片、葱姜酒
' c$ [$ i3 l* k9 X8 ?) k$ G+ o! L5 ]
6 z( o* Y* i4 ?  _5 s2 w: T" ?4 j　　做法：: n9 q# s, {0 g5 X* s, E. O
4 ?) n" z4 P; i& w

" p) z. ?1 {& O( v$ O( F1 P) c$ {+ ^: g$ N, I
　　1、干豇豆用水泡发，因为是自家晒的，很干净，就没有仔细洗。+ x8 |9 t4 p* }4 u8 ]" c' e+ t9 K
7 O* D4 D( \% M
$ ^8 V7 g& Z" I% s. K: _8 l' L: F+ h

2 U: x3 W4 M+ s/ r1 D　　2、泡发后切成段。肉也焯下水，洗净。
# X6 K$ R" @+ S1 g1 t. w4 A7 `
( L; v+ Q: v: J
7 R+ J* d4 K) K0 N& T! m" W1 @  ~0 g  G7 S4 Z
　　3、锅里放入肉煸炒，炒至颜色发黄，放入葱姜酒，倒入开水、酱油、冰糖没过肉，加入山楂片煮开后转小火闷2小时。
9 S! X! A* G2 ~9 J. I4 F& Q0 U$ Z, Y% ?, ~
　　4、加入豇豆再闷30分钟左右。
# J. K2 x& Q" ]6 e! |) Q$ K
# t+ K( t. h$ H. q& z  U

还没看《建国大业》，不过知道里面有个情节，范伟演的厨师为了抢出给毛主席做的红烧肉，在炮火中灰飞烟灭。/ W1 U$ G- b4 u- r& K* y! X" F
令鱼掉金豆的，是这个情节吗？
' q5 ?/ o6 t, _6 L1 s+ `6 F 1 m; V: z- l7 F# }
苏东坡爱吃肉，也是尽人皆知，总觉得如果不是他，今人不会对红烧肉如此爱戴。, q: e2 r! ~9 o8 G4 G
, u8 e3 k$ U1 d; R6 T. A# [% y9 {
诗人和伟人都爱的，身边的凡人也爱。
, @( D+ J# _4 s: j8 T3 t舅舅自称素食主义者，他也真是什么肉都不吃，除了一道菜：红烧肉！, R1 ]% c" ]' @1 i
除了此菜，全为素食——纯粹的伪素食主义者【干豇豆烧肉】：实实在在贴秋膘9 F( q2 @9 l  F9 j# [- a4 ?
/ B5 Q9 P) U+ T9 g
我问老公：我做过的菜里，你最爱吃哪个。他想也不想就说：红烧肉！: G& d* O+ {5 G: Y0 q0 l( H, J
我是不吃这个的，可见我不是凡人【干豇豆烧肉】：实实在在贴秋膘。0 Q( A* a; a' A3 ~* G
但是如今早已练出整治红烧肉的手艺，令身边爱吃肉的凡人，吃得心满意足。& v' K0 p: n' z
  
& W% x: H3 C  y立秋时，天还挺热，只是名义上简约地吃了点肉，所以耳边总有人喊不过瘾。
8 M: @0 N2 z( s: q4 m$ i( w秋分了，天渐渐凉了下来，才想起去年晒的干豇豆还没吃呢，赶紧泡了水，一起炖到肉里，实实在在地给他贴秋膘。! v, h) W% \! j5 \, ?' E+ a/ _4 z
他吃得大呼过瘾：豇豆比肉还好吃~~~~

哈哈，看了楼上的回复，最后一句深有同感，真的是豆角比肉好吃。豆角不要煮的太烂，另外放一点豆瓣酱或者辣酱感觉更下饭。

现在这个菜已经很多饭馆都点得到，还是怀念小时候吃奶奶烧这道菜的味道。

这个好呀，很多餐馆都有卖，不过真不如自己家里的味道，要吃还还是自己做，

每年都晒豇豆干，每年都做干豇豆烧肉，每次吃得时候，都会想起很久以前，老辈们做的味道。总觉得更以前相比，味道总是差那么一点点。

可惜图片挂了，可惜啊，可惜@@@@@@@@@@@

由于此菜需要将五花肉的油水熬出来比较耗时；所以还是自己倾力制作要味道更美些。

半夜了我是进来看图片的,可惜挂了.我们那做这个好像不加冰糖,直接就是酱油加水焖锅烧,是不是加了冰糖肉会嫩一些?